肉釀虎皮尖椒的做法步驟

我們都知道尖椒是一種生長在四川地區的蔬菜， 它的辣味是比較重的， 是一種食物的調料。 尖椒可以用來製作尖椒炒雞蛋和虎皮尖椒肉餡， 所以大家額可以根據自己口味去選擇尖椒的製作方法。 文章現在主要講述的是肉餡虎皮尖椒的做法， 希望可以吃辣椒的朋友嘗試一下它的做法。

我們在製作肉餡虎皮尖椒的時候， 應該要將豬肉進行剁碎， 然後將尖椒裡面的籽去掉後， 加入我們的製作好的肉餡， 最後一起放入鍋內油煎就可以食用了， 它的做法是比較簡單的， 大家容易學會它。

1. 幹香菇泡發後切碎， 泡香菇的水不要扔掉。

2. 取一個略深的容器， 將肉餡放進去， 依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、幹澱粉， 用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用。

3. 青椒洗淨後切去蒂， 用一根筷子從底部伸進青椒裡， 貼著邊緣向一個方向劃個圈，

4. 取一個青椒， 用筷子向裡面填塞肉餡， 每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅， 就會又留出一些空間， 直至全部填滿為止， 與青椒底端相平即可。

5. 鍋內燒適量水， 沸騰後將釀好的青椒放進去， 再次沸騰後熄火， 放在廚房紙巾上吸幹水分。

6. 鍋裡注入平時炒菜2倍的油， 火力調至最小， 7成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面， 另一面也煎成虎皮狀即可， 煎好的青椒擺放在盤子中。

7. 取一個小碗， 將“芡汁調料”(生抽3大匙， 白糖1大匙， 陳醋1小匙， 鹽酌量， 濃澱粉水小半碗， 泡香菇的水適量)中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起。

8. 鍋內留底油， 油熱後倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，

小貼士

1.做這道菜最好選用完整並且辣的青椒， 做出的成品會很下飯。

2.為了突出青椒的味道， 調製肉餡時不要放蔥薑蒜， 料酒就可以很好的去除腥味。

3.將釀好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保證肉餡的成熟， 還可以在煎炸時的虎皮花紋更為美觀。

4.這道菜的勾芡有兩種方法， 除了上述方法外， 還可以在煎完青椒後不從鍋內取出， 直接用芡汁調料勾芡並加蓋燜煮一小會， 這樣做出的虎皮尖椒能更好的滲透進滋味。

5.用浸泡過香菇的水調和芡汁可以增鮮。

6.煮過的青椒一定要吸幹水分再煎炸，

肉餡虎皮尖椒的做法是比較簡單的， 特別我們這些上班族來說， 、學習肉餡虎皮尖椒的製作方法是非常合適的， 因為它對於我們時間的把握是很好的， 而且它的營養價值是比較高的， 適合我們補充身體所需的營養物質和預防疾病的發生。