常吃花生能降低膽固醇

花生含有十分豐富的蛋白質和脂肪， 每100g生花生中含蛋白質25g、脂肪44.3g、碳水化合物16g、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。 說到脂肪就會令人生畏， 但是花生中含有油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸卻對人體大有益處。 專家表示， 常吃花生能有效降低膽固醇。

現代研究認為， 花生中的不飽和脂肪酸和甾醇， 均具有降低膽固醇和潤澤肌膚的功效。 花生中的不飽和脂肪酸可使肝內膽固醇分解為膽汁酸， 促進排泄， 從而降低血中膽固醇含量， 用以預防動脈粥樣硬化。

美國心臟學會營養委員會的研究也表明：花生、花生油中富含的單不飽和脂肪酸， 能阻止動脈粥樣硬化， 減少血液中的“甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇”等“壞血脂”的含量。

歐盟近日也發佈(EU)No1226/2014號委員會條例， 批准一項不飽和脂肪酸可降膽固醇的健康聲稱。 該聲稱為“將飲食中的飽和脂肪酸用不飽和脂肪酸代替可降低血液中的膽固醇，

此外， 花生中含有豐富的植物固醇， 這是在乾果中普遍存在的一類固醇化合物， 可以與膽固醇產生競爭作用， 從而抑制人體對膽固醇的吸收， 降低血液膽固醇水準。 (錢宇陽）