香菇和冬菇

香菇是人們日常生活中常用到的一種食材， 但是有很多人不知道香菇和冬菇的區別， 其實冬菇只是香菇的一種， 也就是說香菇包含了冬菇， 香菇其實可以分為三個種類， 它們的營養價值不一， 主要分為花菇和冬菇還有香覃。 它們在人們日常生活中分別都具有不同的作用和價值。

那麼在接下來的文章中為了能讓大家更瞭解香菇和冬菇的區別， 下面我就為您詳細介紹一下香菇的三個種類， 相信您看完之後一定會對香菇有一個全面的瞭解， 今後不會再因為分不清它們而鬧出不必要的尷尬場面。

香菇， 又稱複蕈、香菌， 是世界著名的食用菇菌， 在蘑菇中數香菇的食用價值和食療價值最高。 香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特， 早被人們冠以“山珍”美譽， 是烹製高檔菜肴的上乘材料。 長期食用香菇， 還可以預防肝硬化， 抑制膽固醇， 促進人體新陳代謝。

香菇按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇， 其中以冬菇最好;按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇， 當中以花菇最好。 識別優質的冬菇和花菇， 可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓， 蓋邊完整， 色澤鮮明， 氣味香濃， 菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺， 花菇菇蓋少裂紋。 香菇基本上是幹製品， 優質的香菇菇體幹硬不發軟。

香菇一般分為花菇、冬菇及香信。

花菇是菌中之星。 花菇的頂面呈現淡黑色， 菇紋開暴花， 白色， 菇底呈淡黃色。 花菇因頂面有花紋而得名。 天氣越冷， 花菇的產量越高， 品質也越好， 肉厚、細嫩、鮮美， 食之有爽口感。

冬菇的品質僅次於花菇， 頂面呈黑色， 菇底也是淡黃色， 肉比較厚， 食之爽口、鮮美。

香信是香菌中的低級品種，

因為它是在挑選花菇、冬菇後剩下的餘料。 香信肉較薄， 不那麼細嫩， 也不很爽口， 品質比花菇、冬菇差。 但作肉類的配萊也美味可口， 且價格便宜， 既經濟又實惠

以上就是我專門為您介紹了一下香菇和冬菇的區別， 大家一定都瞭解了它們各自的用途和功效了。 它們雖然都是菌類， 但是其性質都是不一樣的。 如果您身邊的還有不清楚香菇種類的朋友， 不妨將您今天學習到的知識告訴他們吧。