自制山楂罐頭竅門

山楂罐頭是我們在生活中食用比較多的一種零食， 這種零食的主要材料是山楂， 我們將山楂處理干凈去掉山楂核之后， 在將山楂蒸熟， 然后將山楂放進冰糖水進行密封起來， 隔天就可以食用了。 山楂罐頭是酸性的， 可以促進腸胃的消化， 還需要山楂不能煮爛， 不然會導致山楂罐頭容易變質。

自制方法一

原料：山楂

做法：

1、挑選山楂， 并洗干凈。

2、摳籽， 尾巴去掉后用圓珠筆芯把籽捅出來， 這樣能保持山楂的完整。

3、用羹匙把把頭挖掉山楂罐頭。

4、開始蒸(有些方法是煮的， 煮好后都很膩很粘稠的， 看起來不夠清爽)， 直接放在簾上， 時間不長， 水開后五分鐘， 顏色變了之后就好了。

5、把蒸好的山楂放在化好的冰糖水里密封， 第二天早上就可以食用。

自制方法二

原料：山楂500克、水500毫升。

做法：

1、將山楂洗干凈， 然后用尖頭小刀將山楂的柄和根底剜除， 再用手將果肉掰開，

將中間的子剝除。

2、把加工好的山楂放入湯鍋中， 加入水， 大火燒沸后轉小火繼續熬煮， 其間不要加水， 需不時地用湯匙攪拌， 以防糊底。

3、山楂湯變黏稠即可關火， 徹底放涼后裝入瓶中， 放入冰箱冷藏保存。

自制方法三

原料：山楂。

1、將山楂洗凈， 用水果刀把山楂切成2半，

然后將籽取出。

2、把處理好的山楂放入鍋中， 放入適量的水， 比例是1(山楂)：3(水)。

3、大火燒開， 然后調成中火、小火煮25分鐘即可出鍋裝瓶。

山楂罐頭的功效

山楂罐頭主治肉食積滯、消化不良、小兒疳積、細菌性痢疾、腸炎、產后腹痛、痛經、高血脂癥、高血壓、冠心病、绦蟲病等癥。 山楂含有右旋兒茶素和黃酮類化合物牡荊素， 有抗衰老和較強的抗癌作用。

老年人常吃山楂罐頭能增強食欲、改善睡眠， 保持骨和血中鈣的恒定， 預防動脈粥樣硬化， 使人延年益壽， 故山楂被人們稱為“長壽食品”。

山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯， 有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用，

此外山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。

山楂營養豐富， 含鐵和鈣在水果中居第一位。 興隆紅果除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質外， 還含有較豐富的胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。 同時還含有紅色素和果膠質， 非常適宜儲存和加工。

山楂罐頭怎么保存

山楂罐頭的保存方法：

1、將玻璃瓶洗干凈用水煮沸消毒， 放入還熱的山楂， 蓋上蓋子倒過來。

2、冷卻后瓶蓋上的安全鈕就凹下去了， 可以放冰箱保存。

3、灌入罐頭瓶時要保證85度高溫。

4、罐頭瓶蓋蓋嚴， 不能漏氣。

山楂的保存方法：

1、埋藏法：又叫坑藏法， 選背陽地挖坑， 坑深約100厘米， 直徑70厘米， 坑底鋪一層15厘米～20厘米細沙， 然后把選好的果堆進坑內， 堆高50厘米～60厘米， 上面蓋15厘米～20厘米細沙， 最后覆上土堆;每年10月中、下旬開始埋藏。

2、窖藏法：這是我國北方使用最普遍的方法， 選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖，

窖的規格大小不等。 入窖是在天氣轉冷的11月中、下旬最好， 包裝容器是筐或簍或箱均可。 碼垛時垛底和層間均有襯墊物， 并注意留有一定的孔隙， 以利通風。

3、缸藏法：此法系用于家庭中少量貯藏， 先把缸徹底刷洗干凈， 放入陰涼的室內， 在缸底放入一瓦盆， 在其盆內立上4根～5根秫秸做通風換氣用， 之后將選好的山楂果裝進缸內， 放至離缸沿15厘米處為止， 再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可;待天氣轉冷時(約在11月)再用牛皮紙或糊泥封嚴缸口。