大黃魚的做法大全
大黃魚在我們的飲食上面是常常出現在我們的餐桌上面, 總所周知的, 大黃魚的肉質鮮美, 價格便宜, 真的是老百姓的心頭好啊。 大黃魚的肉質含有豐富的營養物質, 有充足的蛋白質和多種微量元素和人體必需的氨基酸, 對人的大腦還有延遲衰弱的功效。 很多人都認為大黃魚有補腦的作用。
大黃魚的做法有很多, 因為買一個人的口味不一樣, 就有不一樣的做法。 家裡比較常見的做法就是紅燒還有清蒸, 紅燒帶有香味, 讓人垂涎。 而清蒸保留了大黃魚的鮮甜。
紅燒大黃魚
主料:大黃魚 一條
配料:小蔥、蒜、幹辣椒、薑
調料:白糖、香醋、番茄醬、老抽、蠔油、料酒各一勺, 鹽半勺, 胡椒粉、水澱粉、高湯各適量。
做法:
1、準備好原料。
2、把魚打上刀花, 均勻地抹上鹽, 鹽十五分鐘。
3、把蔥一部分切碎, 還有的蔥留有三寸長, 蒜切成厚片, 姜切成片。
4、鍋燒熱, 入油, 放薑片。
5、把魚放入鍋中煎。
6、煎完兩面後, 先放蒜、辣椒炸香, 再放蔥炸一炸。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。 蓋上蓋子燒一會兒。
10、11、待鍋中湯汁不多時。 撿去鍋中的蔥, 加入胡椒粉, 準備好水澱粉, 加入水澱粉用勺子把魚澆澆, 最後要出鍋時放入一勺香醋。
12、出盤時撒上萄花。
清蒸大黃魚
材料:大黃魚一條
配料:生薑、蔥段、鹽、黃酒、紅糖、醬油、雞精適量
方法:
1、將黃魚洗淨晾乾。
2、在魚背上劃開幾刀再連背剖開對半。
3、盤子下擺放些生薑片。
4、將魚擺放在盤子上加入一點紅糖和雞精和鹽, 再擺上生薑、蔥段, 最後倒入黃酒。
5、將盤子放鍋裡隔水蒸20分鐘左右
6、起鍋前二分鐘加點蒸魚醬油。
上面就是為大家介紹了兩款大黃魚的做法,