大豆油過期還能吃的嗎？

食用油是很多家庭平時經常都會要買的， 現在市面上比較常見的食用油有調和油， 大豆油， 玉米油， 橄欖油等， 其中大豆油最為常見， 但是如果家裡買的食用油比較多的話， 很有可能會面臨到大豆油過期的情況?但是一般食用油價格還是比較貴的， 那麼過期了還能不能夠食用啊!

1、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵， 其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能， 造成機體缺氧， 而出現黏膜、皮膚紫紺。

2、對胃腸道的直接刺激作用。 即進食後， 相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

3、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用， 干擾細胞內的三羧迴圈、氧化磷酸化， 使細胞內能量代謝發生障礙， 產生細胞內窒息， 使患者出現急性呼吸、迴圈功能衰竭現象。

對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用，

購買食用油時查看它的生產工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。 壓榨油能保留油料本身的香味， 保持原料原有的營養成分， 品質比較純正， 建議購買。

所以在選擇食用油的時候， 一定要注意查看一下保質期， 如果保質期已經接近的話， 最好還是不要購買， 而且直接在選購食用油的時候從油脂就能夠看出來是否過期?如果看起來就比較的混濁， 透明度比較差， 又粘稠的話說明已經要過期了。