漿果家族的食療檔案

受訪專家：

西北農林科技大學葡萄酒學院院長 房玉林

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

葡萄、草莓、藍莓……提到漿果， 每個人都能列舉出幾種， “汁多味美”是它們共同的標籤。 然而， 漿果家族的各個成員在營養價值和食療方面有哪些專長呢？

紫葡萄抗氧化， 紅葡萄有益血管 。 現在正值葡萄大量上市， 西北農林科技大學葡萄酒學院院長房玉林指出， 市面上常見的葡萄顏色有白綠色、紫色、黑色和紅色， 其中， 紫色葡萄富含花青素和類黃酮， 它們是非常強的抗氧化劑， 能夠對抗和清除體內的自由基，

有助預防衰老；黑色葡萄除了富含花青素和類黃酮外， 鉀、鎂、鈣等礦物質含量要比其他顏色的葡萄略高一些；紅色葡萄含有逆轉酶， 這種酶有助減緩動脈壁上膽固醇的堆積， 對預防心血管疾病有一定功效；白綠色的葡萄在抗氧化方面要低於深色葡萄， 中醫認為， 白葡萄可補肺氣， 有潤肺功效。

草莓防便秘 。 軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出， 草莓表面帶有許多細小的籽， 這些水果籽屬於纖維類， 會刺激腸道蠕動。 因為膳食纖維不足而便秘的人， 就很適合吃草莓。 但本來腸胃就弱， 容易腹瀉的人， 最好少吃。 此外， 研究發現， 經常吃草莓有助於降低血脂和血管炎症風險。

藍莓保護心臟 。 藍莓有“超級水果”的美譽，

其中含有的花青素等抗氧化劑遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。 藍莓中還含有可幫助血管擴張的成分， 進而降低血栓及心臟病危險。 研究發現， 每週吃5份(1份約28克)以上藍莓能降低心臟病危險。

獼猴桃改善消化 。 研究顯示， 人在吃掉獼猴桃後， 胃蛋白酶的消化能力會增加， 從而加快蛋白質在小腸內的吸收速度， 讓身體對蛋白質的利用水準得到整體提升。 因為， 獼猴桃內天然含有一種特殊的酶——獼猴桃堿， 它能讓蛋白質得到更快更全面的吸收。 跟草莓一樣， 獼猴桃也含有細小的籽， 有助預防便秘。

石榴降低乳癌風險 。 石榴富含維生素C以及鉀、鈣、鐵、碘等微量元素， 這些營養素直接影響芳香酶。 研究表明， 芳香酶水準降低， 乳腺癌危險就更小。

此外， 石榴中的植物化學物質還可抑制雌激素的產生， 進而防止乳腺癌細胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長。 值得一提的是， 石榴籽營養價值也很高， 其富含大量維生素C、多酚類物質和類黃酮等多種抗氧化物質， 可以嚼著吃或榨汁喝。

桑葚保護眼睛 。 從中醫角度來說， 桑葚味甘、酸， 性寒， 歸肝、腎經， 具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。 因此， 過度用眼的白領一族可以多吃桑葚。 從營養的角度來看， 桑葚、藍莓等紫色食物富含花青素， 這種植物化學物還有很強大的抗氧化能力， 能夠增加眼底微循環的血流， 加速物質代謝交換， 增強對眼底毛細血管的保護作用。 ▲