怎麼做茄子吸油少更健康

茄子吸油多讓很多廚房好手都沒有辦法。 但是現在教給你一種茄子的處理方式， 能夠讓茄子減少吸油， 烹調起來更加健康。

茄子是一種價廉物美的蔬菜， 不僅含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養素， 對於抗衰老和保護心血管非常有益， 還富含類黃酮等抗氧化物質， 有助於預防老年斑或皮膚色素沉著。 然而， 它易“吸油”的本性卻可能將其營養價值大大降低。 現在， 教給大家一個炒茄子吸油少的妙招——炒前灑點水。

把茄子切或撕成想要的形狀後， 在茄子表面灑點水。 這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟， 還相對省油。 因為茄子灑水後再加熱， 能加快細胞壁軟化， 從而減少茄子的吸油量。 水的傳熱速度比較快， 還可以加速茄子成熟。 此外， 在烹調茄子過程中用筷子翻炒， 能讓茄子均勻受熱和成熟。

茄子炒前在蒸鍋內蒸一下也能更省油， 因為在蒸的過程中茄子吸收大量水分，