核桃有什麼作用與功效
核桃的功效與作用、營養價值
核桃的功效作用：
核桃， 又稱胡桃， 為胡桃科植物。 核桃仁含有豐富的營養素， 每百克含蛋白質15～20克， 脂肪60～70克， 碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質， 以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂， 食後不但不會使膽固醇升高， 還能減少腸道對膽固醇的吸收， 因此， 可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。 此外， 這些油脂還可供給大腦基質的需要。 核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分， 常食有益於腦的營養補充，
我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。 李時珍說：核桃能“補腎通腦， 有益智慧”。 不少古代人還發明了許多吃核桃的方法， 如將核桃500克打碎去殼取仁， 將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥， 密閉貯藏在瓷缸中， 每次取兩茶匙， 用開水沖和飲服。 據說， 用水沖和後浮起的一層白色液體， 就是補腦作用最強的“核桃奶”。
核桃不僅是最好的健腦食物， 又是神經衰弱的治療劑。 患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人， 每天早晚各吃1～2個核桃仁， 即可起到滋補治療作用。
核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果， 如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。
核桃的營養價值：
核桃生食營養損失最少， 在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。 目前， 吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。 有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術， 相信在不久的將來， 全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。 關於核桃仁的食用量， 一般認為每天吃5～6個核桃， 約20～30克核桃仁為宜;吃得過多， 會生痰、噁心。 此外， 陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
科學家們發現， 每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，
科學家們認為， 人吸收了核桃的抗氧化物質， 可使肌體免受很多疾病的侵害。 迄今為止， 人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量， 並減少患心血管疾病的可能性。
1、核桃營養豐富， 含有豐富的蛋白質、脂肪， 礦物質和維生素。 每100克中含蛋白質15.4克， 脂肪63克， 碳水化物10.7克， 鈣108毫克， 磷329毫克， 鐵3.2毫克， 硫胺素0.32毫克， 核黃素0.11毫克， 尼克酸1.0毫克。 脂肪中含亞油酸多， 營養價值較高， 此外， 還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E， 可防止細胞老化， 能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。 核桃中還含有特殊的維生素成分， 不但不升高膽固醇， 還能減少腸道對膽固醇的吸收，
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵， 是人體理想的肌膚美容劑， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮， 及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素， 是中成藥的重要輔料， 有順氣補血， 止咳化痰， 潤肺補腎等功能。 當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 有緩解疲勞和壓力。
