醬爆茄子 醬爆肉末茄子

醬爆茄子

醬爆肉末茄子

材料

長條茄子3根， 五花肉1小塊， 紅椒半個， 特辣黃豆醬一大匙， 薑末， 蒜末， 蔥花， 鹽， 雞精， 糖多一些， 生抽， 胡椒粉，

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁， 調入鹽， 雞精， 胡椒粉， 少許生粉及一點點水抓勻醃製備用;茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用;紅椒切片， 薑蒜切末， 蔥切蔥花

2.鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)後投入瀝幹水分的茄子大火炸一會，

3.鍋中留一點點底油燒熱後， 爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬， 然後放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材)

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒， 調入一點點的鹽， 適量生抽， 多一些的糖及適量水翻炒均勻後， 再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可