黃豆芽的藥用價值很高

黃豆芽的藥用價值很高， 營養學家介紹說：豆芽菜是我們菜籃中常見的食材之一， 原因是由於豆芽菜味道鮮美， 而且， 小小豆芽體內的營養價值很高， 還有就是價格實惠， 是最有營養而又實惠的營養食材。

所有豆芽中， 黃豆芽的營養價值最高。 黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右， 另外， 發芽過程中由於酶的作用， 更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

研究證明， 黃豆發芽後， 胡蘿蔔素可增加1～2倍， 維生素B2增加2～4倍， 維生素B12是大豆的10倍， 維生素E是大豆的2倍， 尼克酸增加2倍多。 還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，

常吃的綠豆芽， 則具有很高的藥用價值， 中醫認為， 綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽， 調五臟、美肌膚、利濕熱。

黃豆芽的藥用價值很高， 另外， 我們可以用綠豆芽搗爛絞汁， 加上少量的白糖， 代替茶水飲服， 對我們常出現的尿路感染和尿頻有輔助治療的功效。