春日蕎菜益氣壯陽 清肝明目

蕎菜， 又叫蕎頭、薤， 其鱗莖醃制過後， 常被酒店食肆用作開胃的餐前小吃。 新鮮的蕎菜有著青青的嫩葉， 肥白的大頭和密密的根須。 從外形上看， 與小蔥有幾分相像， 但是味道清香爽嫩， 又比小蔥略勝一籌， 其實蕎菜之美在於兼有蔥、韭、蒜之辛辣甘香氣味， 但又較平和可口， 符合人們的口味。 作為春季的時令菜， 蕎菜在農曆新年後開始上市， 但在清明前後最為鮮嫩， 因此又被稱為“清明菜”。

蕎菜除了爽嫩無渣的口感外， 還有著豐富的營養價值。 中醫認為， 春天是養肝的好時節。 而蕎菜性涼， 具有清肝明目、涼血止血的功效，

推薦菜式——

蕎菜滾牛三星

功效：醒胃、健脾、益氣

材料：蕎菜、韭菜各50克， 牛心、肝、腰約250克， 生薑絲20克

做法：各物分別洗淨;蕎菜取白嫩莖部位， 與韭菜切段;牛心、肝、腰切為薄片， 用生粉、生油、生抽拌醃片刻;在鍋中加清水1250毫升(約5碗量)和薑;旺火滾沸後， 下牛三星， 然後下蕎菜、韭菜， 最後下鹽、麻油即可。 進飲時可撒入胡椒粉。

用量：3~4人

蕎菜炒燒肉

功效：益氣、助陽

材料：蕎菜150克、燒肉隨意

做法：蕎菜沖洗乾淨切段備用， 燒肉切塊備用;將油滾熱後， 放入燒肉爆炒， 再倒入蕎菜爆炒， 撒少許料酒， 雞精， 砂糖以及生抽調味， 再翻炒均勻即可。

用量：2~3人