椰子燉鴿子的做法大全

椰子燉鴿子也是一種營養價值比較高的湯， 喝起來有椰子的濃香也有鴿子肉香， 可以說保健功效是非常不錯的， 椰子燉鴿子的做法也比較簡單， 準備適量的椰汁， 準備一個鴿子就能製作了， 有很好的補益身體的作用， 對於提高免疫力也能發揮很好的效果， 當然也要注意不能喝的過多， 因為熱量是比較高的。

椰子燉鴿子的做法大全

準備材料大椰子 1個， 約1500克 乳鴿 1只， 約300克 雞湯 250毫升 蓮子 25克 鹽 適量（選擇性）

製作方法 1. 將椰子洗淨， 從上部近四分之一處切開， 留下用作蓋， 另用四分之三部分作容器。 將椰汁倒入碗裡， 備用。 用小勺將殼內淺表椰肉稍刮松， 以利香味散出。 2. 乳鴿去毛， 去內臟， 洗淨， 放入沸水中煮2分鐘， 撈出， 洗掉血污， 切成4塊。 3. 蓮子用溫水泡30分鐘， 去蓮芯。 4. 將乳鴿， 蓮子， 雞湯放入椰殼內， 把切開的四分之一部分椰殼蓋回， 再用封口紙將連接處封好後放入大蒸鍋， 隔水用大火蒸10分鐘， 再轉中偏小火蒸2小時30分鐘即可。 5. 將鮮椰汁稍加熱， 吃時加入鴿子湯裡， 更添椰香。 如果需要， 可加鹽調味。

做法二

主料： 大椰青1個重約5/2斤（約1.6千克）， 乳鴿1只重約8兩（約320克）， 上湯1杯。

做 法： 1、椰青從上部近五分之一橫切開， 取下截作燉盅， 把椰青水倒出， 把上湯倒回椰青殼內。

2、乳鴿宰後洗淨， 去毛去腳， 由背脊直切剖開， 取出內臟， 挖淨鴿肺， 洗淨， 氽水過冷河。

3、將乳鴿放入椰青殼內， 上蓋， 用紗紙封好， 隔沸水燉約3小時即成。

備 注：

1、除乳鴿外， 還可用雞、鵪鶉等， 製作方法相近， 配料也可用蓮子、白果、洋蔥、瘦肉、銀耳、杞子等等。

2、把挖出之椰子肉切碎， 加水放入攪拌機內榨汁， 濾去渣滓後成為椰汁， 在湯燉好前半小時放入， 更添鮮香。