冬季養生食物選擇有道
眾所周知， 冬季是養生的大好時節， 各種湯菜盛行， 各種蔬菜水果也擺滿了所有攤位。 那麼， 面對這些林良滿目的食物， 作為一家的烹飪師， 我們該如何選擇呢?哪些食物補充什麼營養， 大家應該瞭解， 否則， 也只能盲目的選購蔬菜水果， 造成食物單一， 營養缺乏等後果。
為了更好的度過這個冬天， 以下介紹的這些食物和補充方法僅供參考， 大家千萬不要因為某些食物營養豐富， 就每天吃， 頓頓吃， 某些食物沒有被提到， 就不選購， 不烹飪， 營養均衡的道理大家應該懂得， 為了吃出健康， 大家每日三餐一定要保證營養均衡， 面面俱到。
1、雞蛋豆類補足優質蛋白質
蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質， 抗體的本質就是特殊功能的蛋白質物質。 所以， 我們必須保證從食物中經常攝入一定量的優質蛋白質。 優質蛋白質主要來源於奶類、蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及製品。
在植物蛋白中， 大豆蛋白質的好處是地球人都知道， 但大豆中還有不少能夠改善免疫力的物質， 比如有抗病毒作用的皂甙， 還有啟動免疫系統的凝集素。 平日裡， 如果有條件的話， 在家裡可以自己榨豆漿來喝， 既環保又健康。 儘量不要選油炸豆腐泡之類煎炸的豆製品， 豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、豆漿都很不錯。
動物蛋白中， 牛奶、蛋類中的蛋白質是最好的， 因此要養成每天堅持喝牛奶、吃雞蛋的習慣。
提示：專家提醒， 補充蛋白質“適量”同樣重要， 過多攝入， 也會損害機體免疫力。 因為過多攝入大魚大肉， 反而增加了胃腸負擔， 影響蛋白質吸收和充分利用， 也影響其他營養素的吸收利用。 各種營養素要互相配合，
2、深綠色和橙黃色蔬菜增維生素A
專家表示， 橙黃色蔬菜富含胡蘿蔔素， 可在人體中轉化成維生素A， 維生素A可以增強人體上皮細胞的功能， 對感冒病毒產生抵抗力， 它可以強健咽喉和肺部的黏膜， 保持它們正常的新陳代謝。
綠色蔬菜特別豐富的葉酸是免疫物質合成所需的因數， 而大量的類黃酮能夠和維生素C共同作用， 對維護抵抗力很有幫助。 能夠促進干擾素等抗病毒物質合成， 以及高某些免疫指標。
提示：西蘭花、菠菜、芥藍、蘆筍等。 白蘿蔔、蔥薑蒜之類雖然不是綠葉蔬菜， 也同樣具有提高抵抗力的作用。 每天至少吃一斤菜是硬道理， 品種要多一些。 記得淺色蔬菜生吃效果最好，
3、深色水果補足多種維生素
水果是很好的補充多種維生素的選擇， 且每種水果都有其不可替代的營養價值。 花青素對激發免疫系統的活力很有效。 應經常選擇富含維生素C和花青素的水果。 如香蕉、橘子、獼猴桃、草莓、紅棗等。
提示：富含維生素C和花青素的水果， 如香蕉、橘子、獼猴桃、藍莓、桑葚、草莓等， 美國人推薦的藍莓雖然好， 但其在國內產量有限， 可選擇藍莓幹。 水果每天吃半斤到一斤之間即可，
4、優酪乳補充優質活菌酸
優質活菌優酪乳能説明人體免疫系統正常工作， 這一點已經得到醫學界和營養界的公認。
提示：作為補水飲料， 綠茶、花茶、菊花茶等都是好選擇。 每天喝2至3小杯優酪乳即可， 最好選擇新鮮上架的原味優酪乳。
5、提倡薯類食品做主食
用薯類食物替代精白米麵做主食， 能夠在飽腹的同時提供大量維生素C、維生素B1、鉀、膳食纖維等， 其中山藥、芋頭、紅薯還含有具免疫促進活性的黏蛋白， 對於提高抵抗力很有幫助。 除了薯類之外， 多吃顏色深紅或黑色的粗糧、豆子對提高免疫力也有幫助。
提示：一定要注意是用薯類食品替代主食， 不是在吃一大碗米飯之後再吃一大塊烤紅薯。
6、補鋅可選穀物雜糧海產品
在微量元素中， 鋅和免疫功能關係密切。 鋅能增強細胞的吞噬能力， 從而發揮殺菌作用。 成人補鋅可提高免疫力， 調節內分泌。
提示：專家表示， 穀物中富含對免疫系統至關重要的鋅， 平時主食可以選擇全穀類蕎麥麵條， 或者嘗試用各種雜糧做成的營養米飯， 這樣的主食不僅能填飽肚子， 更是簡單、上乘的營養佳品。 其他含鋅的食物還有牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。
溫馨提示：以上介紹的這些食物補充都是非常有利於健康的， 大家可根據自己及家人的身體狀況， 適當的選擇菜譜搭配， 一定要做到營養均衡全面， 切不可有失偏頗。儘管一些蔬菜或水果的價錢很貴，但是為了健康，你一定不能只選便宜的菜。
切不可有失偏頗。儘管一些蔬菜或水果的價錢很貴，但是為了健康，你一定不能只選便宜的菜。