如何制作醬牛肉

牛肉是我們生活中不可缺少的一部分， 是我們吸收很多營養物質的來源。 然而， 對于這種生活中比較常見的食材， 我們有什么更好的方法來制作它呢?大家在生活中是如何制作醬牛肉的， 現在就讓我們一起來見識一下如何醬牛肉吧， 讓我們了解更多中牛肉的制作方法， 來更好的改變我們的食譜。

對于醬牛肉的制作比較關鍵的還是我們的選材方面， 如果我們選擇了合適的食材， 這對我們能否成功做出一份醬牛肉是比較關鍵的， 所以大家在選材的時候要引起注意了。

醬牛肉的做法

1.選料：選用鮮嫩牛肉， (沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中， 浸泡4～6小時， 把牛肉中的淤血泡出、洗凈， 然后用板刷刷洗1次， 再用清涼水過4次。

3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子， 將嫩肉碼放中間， 老肉碼放四邊， 兌進開水， 加入全料口袋， 老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。 壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上， 竹板上加重物壓住。

5.出鍋：壓鍋后， 改小火湯剛剛煮起即可， 用小火煮3個小時出鍋。 出鍋時要做到輕鏟穩托放平， 肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎， 待涼后即可切用。 做一鍋醬牛肉大約需要4小時， 每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點:肉熟后留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

為了幫助更多的朋友了解如何制作醬牛肉，