銀耳湯可以隔夜喝嗎 室溫下隔夜銀耳湯千萬別喝

銀耳湯可以隔夜喝嗎

1、不要喝室溫下保存的隔夜銀耳湯

銀耳是一種高級營養補品， 營養豐富， 可是一旦室溫下過夜， 營養成分會大大的減少， 並且可能還會滋生很多有害細菌等成分， 威脅人體健康。 發好的銀耳應一次用完， 每次做掌握好量， 不要發多了；剩餘的銀耳不宜放在冰箱中冷藏的， 因為發過的銀耳易碎， 會造成營養成分大量流失。 煮熟的銀耳不宜放置過長時間， 因為放置時在細菌的分解作用下， 其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 這種亞硝酸鹽具有很強的毒性， 會對人體造成嚴重危害。

2、冰箱冷藏保存得當的可以隔夜喝

室溫下， 隔夜後的水煮木耳中亞硝酸鹽含量從2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克， 這都遠小於200毫克的中毒劑量（注意單位是千克啊， 千克！）所以， 只要保存得當（密閉冰箱冷藏）， 可以肯定地告訴大家：隔夜喝不會有啥問題。

不過， 銀耳富含膠原蛋白， 有滋潤皮膚的功效， 但同時銀耳是含有豐富蛋白質的食品， 蛋白質極易腐壞， 就算是放置在冰箱內， 也最好兩天內喝完。 發現銀耳變色了就更加不能吃了， 會食物中毒的。

喝室溫下隔夜銀耳湯有什麼影響

1、或導致缺氧

銀耳無論是室內栽培還是室外椴木栽培都會含有較多的硝酸鹽類， 本身銀耳的硝酸鹽類經過幹制處理是低於國際食用標準的， 但是煮熟或者泡發了的銀耳經過室溫長時間的放置， 在細菌的分解下， 硝酸鹽會轉變為亞硝酸， 食用後亞硝酸進入血液， 能氧化血液中的血紅蛋白， 使其失去運氧能力， 造成缺氧， 嚴重者還會造成死亡。

2、或導致貧血

煮熟的銀耳或者泡發的銀耳經過長時間的放置會產生亞硝酸， 這類酸性物質轉變成鹽類能影響機體的造血功能， 導致造血不足， 長時間引起貧血。

3、或致癌

很多食物經過長時間的都會使食物中的亞硝酸鹽增加， 亞硝酸鹽被人體吃進胃裡後， 在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。 胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌， 也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。 胃酸缺乏時， 此類細菌生長旺盛。 故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。 亞硝胺具有強烈的致癌作用， 主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

喝變質銀耳湯中毒怎麼辦

吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿；全身有出血點， 皮膚黃染， 昏迷， 抽搐， 最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。

食用後發現中毒時， 輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克， 水煎服， 以愈為度；重者可住院對症治療。