木糖醇與麥芽糖醇區別

木糖醇以及麥芽糖， 都有相應的獨特功能， 在超市收費處都會看見各種口香糖， 有的是木糖醇， 有的是麥芽糖。 對于喜歡吃糖的人來說， 都是甜甜的， 自己愛吃的， 事實上兩者的區別還是有的。 那么， 木糖醇與麥芽糖醇區別有哪些呢?需要從來源、性質、功能等多個方面去做介紹。

來源

1、木糖醇：是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。 在自然界中， 木糖醇的分布范圍很廣， 廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中。

2、麥芽糖醇：麥芽糖醇是由麥芽糖經氫化還原制成的雙糖醇。 第一部分是將淀粉水解制成高麥芽糖漿， 第二部分是將制得的麥芽糖漿加氫還原制成麥芽糖醇。

性質

1、木糖醇：木糖醇低溫品嘗效果更佳， 其甜度可達到蔗糖的1.2倍。 木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感， 這是因為它易溶于水， 并在溶解時會吸收一定熱量。 木糖醇甜度與蔗糖相當， 溶于水時可吸收大量熱量， 是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種， 故以固體形式食用時， 會在口中產生愉快的清涼感。

2、麥芽糖醇：非腐蝕性， 不刺激胰島素的分泌， 抑制體內脂肪過多積聚， 難消化性。 麥芽糖醇極易溶解于水，

作用

1、木糖醇：木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。 木糖醇能促進肝糖元合成， 對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。

2、麥芽糖醇：麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果。 用于果汁(味)型飲料， 按稀釋倍數的80%加入。