炒菜等於吸半包煙 九大建議減風險
導語:一部《舌尖上的中國》讓人們領略了中華美食的魅力, 可是, 你是否知道, 在美味背後, 有些中國的烹飪方法會產生大量廚房油煙, 可能會給經常下廚的人帶來巨大的健康影響。 要減少廚房油煙污染, 降低肺癌發病, 九點建議供“大廚”朋友們參考。
上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現, 中老年女性因長期接觸高溫油煙, 其患肺癌的危險性增加了2~3倍。 在非吸煙女性肺癌危險因素中, 超過 60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物, 同時廚房門窗關閉或通風欠佳。 另有研究發現,
要減少廚房油煙污染, 降低肺癌發病, 九點建議供“大廚”朋友們參考:
保證廚房通風
廚房要經常保持自然通風。 做飯時, 最好不要門窗全關, 儘量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。
多用新一代廚具
儘量使用污染較小的燃氣。 通常來說, 煤和煤氣的污染比天然氣更重。 還應儘量多用電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器產品。
使用煙點高的食用油
廚房油煙與做菜時油的溫度有直接關係。 當油燒到150℃時, 食用油會生成具有強烈刺激作用的丙烯醛, 損害鼻、眼和咽喉黏 膜;當油加熱到200℃以上, 產生的油煙就具有了很強的毒性;當油燒到350℃“吐火”時, 可能會使人產生“醉油”症狀, 導致慢性中毒, 誘發呼吸和消化系 統的癌症。 因此, 應選購油質穩定、煙點高的油。 如橄欖油的煙點是160℃,
減少煎炸烤炒
當食用油加熱到250℃時會出現大量油煙氣。
選好抽油煙機
選對抽油煙機很關鍵, 購買時別選擇歐式抽油煙機, 因為它的抽吸能力較低,
油煙機要早開晚關
不僅做飯時應打開抽油煙機, 還應做到早開晚關。 油鍋還不太熱就要打開抽油煙機, 如果採用了煎炸、爆炒等方式,還應在熄火3~5分鐘後再關停抽油煙機。
放點綠色植物
綠色植物是天然的空氣淨化器,不妨在廚房放盆吊蘭、仙人掌或文竹,可以起到一定的吸附作用。
多吃蔬果、豆製品
長期從事廚藝的中老年婦女或廚師,最好多吃富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬果,如胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、南瓜等。美國西北大學的研究還發現,多吃豆製品有助預防肺癌,且能延長肺癌患者的生命。
體檢早發現
從事廚藝30年以上的中老年婦女要重視定期進行健康體檢,體檢時要進行正側位胸片和血液腫瘤標誌物檢查,如生活在肺癌高發區,同時有長期遭受二手煙侵害和腫瘤家族史的,建議進行胸部CT檢查。
最後,如果出現無明顯誘因的刺激性乾咳、痰中帶血或血痰,或出現聲音嘶啞、胸部憋悶或呼吸困難等症狀,應該警惕肺癌的可能性,要及時去醫院的胸外科或呼吸科就診。
如果採用了煎炸、爆炒等方式,還應在熄火3~5分鐘後再關停抽油煙機。
放點綠色植物
綠色植物是天然的空氣淨化器,不妨在廚房放盆吊蘭、仙人掌或文竹,可以起到一定的吸附作用。
多吃蔬果、豆製品
長期從事廚藝的中老年婦女或廚師,最好多吃富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬果,如胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、南瓜等。美國西北大學的研究還發現,多吃豆製品有助預防肺癌,且能延長肺癌患者的生命。
體檢早發現
從事廚藝30年以上的中老年婦女要重視定期進行健康體檢,體檢時要進行正側位胸片和血液腫瘤標誌物檢查,如生活在肺癌高發區,同時有長期遭受二手煙侵害和腫瘤家族史的,建議進行胸部CT檢查。
最後,如果出現無明顯誘因的刺激性乾咳、痰中帶血或血痰,或出現聲音嘶啞、胸部憋悶或呼吸困難等症狀,應該警惕肺癌的可能性,要及時去醫院的胸外科或呼吸科就診。