蛋糕模具老是粘咋辦

伴隨著愈來愈多的蛋糕烘焙課室、蛋糕烘焙大咖的出現， 家庭烘焙宛然已變成一種時尚潮流。 許多初觸碰的人到蛋糕烘焙全過程中通常只重視原材料， 而忽略了磨具的挑選， 就可能造成制成品不是很理想化。 蛋糕模具做為蛋糕烘焙的關鍵專用工具， 對其的購買是一門很大的大學問， 只能掌握蛋糕模具老是粘該怎么辦有關常見問題， 才可以作出更為美味可口的生日蛋糕。

假如磨具自身不具備去膠作用， 在烤西式糕點以前， 就需要對磨具開展一下解決了。 接下去我們看一下生日蛋糕的烘焙模具該怎么去膠？在開展去膠解決的情況下， 幾個問題需要留意一下：

1、無鹽黃油假如換為食用油， 也一樣有防粘作用， 可是防黏性沒有無鹽黃油好。 小麥面粉還可以不撒， 例如烤黃油蛋糕， 自身粘模的狀況也不比較嚴重， 那麼要是在磨具上涂上一層無鹽黃油就充足防粘了。

2、無論是大的或是小的磨具， 采用的去膠對策全是一樣的。

3、一些種類的生日蛋糕， 不可以采用去膠對策， 例如海綿蛋糕， 烤的全過程中生日蛋糕需要借助磨具的粘合力才可以充足澎漲。 一般不可以采用去膠對策的種類， 在秘方里都是有非常的表明。

4、烤這些外型較為光潔的甜品(如各種各樣牛奶布丁)， 磨具只需要擦抹無鹽黃油， 不需要撒小麥面粉， 不然會影響甜品的外型。

5、千層酥皮類的甜品， 在制作過程中， 自身會外滲較多無鹽黃油， 烤好后基本不容易粘磨具， 可以不采取任何去膠對策了。

烤箱做蛋糕常見問題

1、小烤箱

在烤制一切食材前， 電烤箱都先要加熱至特定溫度， 才可以合乎菜譜上的烤制時間。 小烤箱約需10分鐘， 不夠得話可能會未做到特定溫度， 若小烤箱空烤長時間， 也是有可能影響烤箱的使用使用壽命。

2、烤制高寬比

用小烤箱烤東西， 基本上要是把食材裝進去就可以了， 要留意生日蛋糕燒熟全過程中會澎漲， 一定不必放滿磨具。 但中小型電烤箱一般 帶有上、中、下三層高寬比可提供選擇， 要是菜譜上未非常標明左右火溫度的， 將烘烤盤放置中高層就可以。 若容易上火溫度高而去火溫度低時， 除非是電烤箱的左右火可獨立控溫， 要不然這時一般 全是將左右火溫度求和除于二， 隨后將烘烤盤放置頂層就可以， 但仍需隨時隨地注意表層是不是過焦。

3、生日蛋糕過焦時的解決

小烤箱較非常容易產生過焦的狀況， 這時能夠 在生日蛋糕頂蓋一層錫箔紙， 或稍開啟電烤箱門熱管散熱一下就可以。 中小型電烤箱因室內空間充足且能溫度控制， 除非是溫度控制過高、離容易上火太近或烤得長時間， 較為少會出現烤糊的狀況。 在蛋糕烘焙時務必要更當心留意溫度控制的轉變， 務必適度將小點心換邊調頭或是減溫， 以防生日蛋糕或吐司面包兩邊澎漲高寬比不勻， 或是曲奇餅干有的過無有的未成熟等情況產生。