年夜飯吃什麼好 年夜飯菜譜做法大全
年夜飯吃什麼好?春節， 年夜飯都要有個好意頭， 那麼年夜飯吃什麼好呢?下面小編特別準備了幾個吉祥年夜飯菜譜的做法， 分別有花開富貴、福祿東海、五福臨門、吉祥如意、瑞雪豐年的做法， 一起來看看吧。
花開富貴餃
主料：
絞豬肉， 荸芥， 香菇， 雞蛋， 胡蘿蔔， 髮菜， 生菜
輔料：
鹽， 蔥茸， 薑茸， 香油， 幹澱粉
制法：
1、烤鍋抹油， 以微波高段火力預熱3分鐘， 倒入打散的蛋液， 攤開成薄片， 以60%火力煎1分鐘備用。
2、荸薺洗淨去皮， 放入耐熱袋， 用刀背剁碎去水， 取出;香菇用水泡軟， 去蒂切丁;髮菜泡水40分鐘備用。
3、絞肉、荸薺、香菇及A料， 朝同一方向攪拌至有粘性。
4、取一碗， 內壁塗油， 輔上蛋皮， 中間放1片胡蘿蔔， 髮菜拉開排成網格狀， 將拌好的絞肉填入， 把多餘的蛋皮向內摺， 覆蓋膠膜， 以80%火力蒸10分鐘。
5、取一盤， 邊飾生菜， 將肉餡倒扣， 以蛋皮中心為圓心， 用刀尖通過圓心輕劃4條直徑， 將蛋皮自圓心朝外掀開即可。
特點：
造型美觀， 色澤鮮豔， 肉質香嫩。
福祿東海湯
材料：排骨、蛤蜊、薑、蔥。
做法：
1、排骨飛水後洗淨(可以放幾片薑， 以去腥)
2、薑洗淨切絲備用。
3、將排骨及薑放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時後， 再加入蛤蜊並加鹽調味。
5、再煮至湯滾，
貼心建議：
1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟爛後才放蛤蜊， 這樣蛤蜊吃起來才會鮮嫩多汁。
3、薑絲多放點， 湯會比較好喝唷!
瑞雪豐年
過年不要都是大魚大肉， 素食也是不可缺少的。 這道菜其實就是一道素炒， 在選料上可以自己選擇，
原料：雞蛋、銀杏、西藍花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。
調料：鹽
做法：
1、將西藍花切小塊， 用沸水湯過。 白玉菇留下圓頭， 辣椒切小塊。
2、雞蛋取蛋清， 打到發泡， 約30分鐘。 放入鍋裡蒸3分鐘， 鋪在盤底， 就是“瑞雪”。
3、鍋裡放一勺的油， 先下辣椒翻炒， 再加入西藍花、白玉菇、腰果、銀杏， 加鹽、雞精翻炒2分鐘就可以起鍋了。
4、把炒好的素菜鋪到‘瑞雪’上， ‘瑞雪豐年’就做好了。
五福臨門煲
主料：白豆腐， 油豆腐， 凍豆腐， 豆腐皮， 腐竹， 香菇， 木耳， 金針菇， 筍， 胡蘿蔔， 油菜五福臨門煲
做法：
1、白豆腐， 油豆腐， 凍豆腐， 豆腐皮切小塊， 腐竹用涼水泡軟， 切段;
2、香菇切塊， 胡蘿蔔、春筍切片， 金針菇、油菜洗淨;
3、炒鍋放少許油， 用蔥花熗鍋， 將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒， 加鹽、醬油、糖(我還稍微加了一點點蠔油)， 最後加入調的比較稀的水澱粉， 再翻炒幾下關火;
4、砂鍋中鋪上油菜， 將炒好的材料倒入， 小火燜20分鐘， 最後淋一點點麻油提味， 即可。
吉祥如意卷
食材：豆腐皮、鹹蛋黃、臘腸
輔料：花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量
做法：
1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;
2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃;
3、把臘腸置於鹹蛋黃上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端， 用麵粉糊或澱粉糊封口;
6、卷好的樣子， 注意一定要卷緊;
7、卷好的卷子放在盤子裡， 入鍋蒸10-15分鐘;
8、蒸熟後， 取出卷子晾涼;
9、利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗淨;鍋內水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟後撈出瀝幹;
10、等卷子完全晾涼後切成厚片。
取出卷子晾涼;9、利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗淨;鍋內水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟後撈出瀝幹;
10、等卷子完全晾涼後切成厚片。
