四棱豆有什麼營養價值？

四棱豆， 又名揚桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。 它富含蛋白質、維生素、多種礦物質， 營養成價值極高， 被人們稱作是“綠色金子”。 四棱豆含多種氨基酸， 且氨基酸組成合理， 其中賴氨酸含量比大豆還高， 並含有豐富的脂肪、膳食纖維。

它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人， 遠遠超過其他蔬菜， 是補血、補鈣、補充營養的極好來源， 常食能治多種疾病， 屬保健型蔬菜。 近年來四棱豆逐漸走入普通消費市場， 受到人們青睞， 成為蔬菜大家族中的新貴。

功效：四棱豆對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病均有良好的療效。

因此， 有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。 ”四棱豆富含維生素及多種營養元素， 具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值， 效作超出其他豆類和一般蔬菜， 被譽為“豆中之五。 ”經常食用四棱豆可以防衰老、增強記憶力、減肥、美容、補血、補鈣、補鋅、防骨質疏鬆， 用途極為廣泛。 四棱豆口感細膩脆嫩， 含有豐富的膳食纖維， 有助消化， 能改善胃腸功能， 是老人、兒童及病後調養者的理想食物。

適合人群：老少皆宜。 素食者和需要補鐵的人群最為適合。

適用量：每餐80～100克。

溫馨提示：烹飪四棱豆需要用水焯透， 然後用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪，

口感會更好。 四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質， 所以不宜生食， 以免中毒。 四棱豆有一定的利尿作用， 患有尿頻的人要適合食用， 不可過多。