夏季吃這些食物最易中毒

1、無根豆芽。

在生產過程中， 多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質。

2、發芽綠土豆。

發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高， 食用易中毒。

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3、青番茄。

未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵素， 吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀。

4、鮮黃花菜。

鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素， 可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。

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5、新鮮蠶豆。

對蠶豆過敏者食後會引起過敏性溶血綜合征， 出現全身乏力、貧血等症狀。

6、變色的紫菜。

變色的紫菜會分泌出環狀多肽、岩藻毒素等有毒物質而污染紫菜， 使紫菜的色澤褪為藍紫色， 不能食用。

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7、爛白菜。

腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽與人體血液作用， 形成高鐵血紅蛋白， 從而使血液失去攜氧功能，

8、腐爛的生薑。

腐爛後的生薑產生毒性很強的黃樟素。 即使量很少， 也能引起肝細胞中毒和變性。

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9、長斑的紅薯。

紅薯上長黑斑， 是由於感染黑斑菌所致， 吃後易中毒。

10、發黃的銀耳。

銀耳變質發黃是受黃桿菌污染所造成的， 吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

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11、沒煮熟的四季豆。

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素， 皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性， 可引起出血性炎症， 並對紅細胞有溶解作用。 豆粒中還含紅細胞凝集素， 具有紅細胞凝集作用， 食用後會引起中毒。

12、未醃透的鹹菜。

醃菜時如果放鹽量不足， 醃制時間不滿8天， 可造成亞硝酸鹽中毒。

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