減肥能吃芥菜嗎

芥菜和芥菜醬可以給菜肴增加胡椒和辛辣味道， 廣泛應用於中國、印度和非洲等國家的菜肴中。 很早以前， 僧人和埃及人就有在菜園種植芥菜的習慣， 因此它已經有很長的食用歷史。 儘管這種蔬菜的主要生長季節是12月到來年的4月， 但在其他季節也可以收穫。 由於芥菜營養價值高， 經常用於烹飪菜肴和作為調味品使用。

芥菜的營養

芥菜是一種有辣味的植物， 和羽衣甘藍及西蘭花屬於同一植物家族。 下面是每56克芥菜中包含的營養成分：

營養含量

碳水化合物2.7 g

蛋白質1.5 g

脂肪0.1 g

水50.8 g

炭酸鈉0.8 g

卡路里61.1 KJ

食物纖維1.8 g

煙酸0.4 mg

葉酸105 mcg

核黃素0.1 mg

維生素A5881 IU

鈣57.7 mg

鎂17.9 mg

銅0.1 mg

鐵0.8 mg

鉀198 mg

鈉14.0 mg

錳0.3 mg

芥菜的好處

芥菜的營養很豐富， 可以提供維生素、礦物質、纖維和蛋白質等多種營養素。 下面是芥菜的保健功效。

清除自由基：芥菜富含維生素E， C， 和A。 這三種營養素相互結合可以有效清除體內自由基， 防止對細胞隔膜造成損壞。 維生素E和β-胡蘿蔔素預防身體可溶性脂質遭到自由基破壞。 它對哮喘、心臟病患者特別有好處， 並有助於緩解女性更年期症狀。

促進肺：維生素A被認為有預防吸煙者患肺氣腫的功效。 科學研究發現， 煙草裡的致癌原會誘發維生素A缺乏症， 這反過來容易造成肺氣腫。 吃含維生素豐富的食物可以排除這些毒素。 因此芥菜對維護肺部健康很有好處。

減緩心智功能喪失：在我們衰老時，

植物營養素：芥菜包含芥子油甙等植物營養素， 可以與植物中叫做黑芥子酶的酶產生反應。 黑芥子酶轉換成吲哚和異硫氰酸酯等活性化合物， 已知是一些潛在致癌物。 因此， 芥菜還有預防癌症的功效。

幫助哮喘患者：自由基會造成哮喘病人平滑肌收縮及氣道收縮， 而芥菜含有的維生素C能夠有效抵消這種不良影響。 此外， 維生素C幫助摧毀哮喘病人過度分泌的炎性化學物質組胺。 更好的是， 芥菜包含的鎂還有助於放鬆支氣管和肺部肌肉。 研究發現， 日常多吃芥菜可以使哮喘病情得到明顯改善。

購買芥菜時， 要選擇有新鮮嫩葉的類型。 不要購買葉子軟塌、發黃、變形的芥菜。 可以採用蒸， 煮和爆炒等烹飪方式。