高考兩日 平平淡淡好好吃飯

今天是高考首日。 從備考期開始， 為孩子提供什麼樣的營養一直是家長們普遍關心的話題。 這臨門一腳， 當然更要讓孩子“踢”得漂亮， 為奮戰考場的孩子提供最有助於考場發揮的營養支援。 在這需要火力全開的關鍵兩天， 營養專家建議， 與其吃蛋白粉、魚油這類並不能讓考前智力提升， 還增加孩子精神壓力的所謂補品， 還不如平平淡淡地好好吃飯。 只有在現有智商水準上， 通過良好的身體、情緒來保證最好的發揮， 才是明智的做法。

給孩子供應能穩定血糖的食物

高考日給孩子準備好可口的飯菜是很多家長的必修課。

但如果不具備一些營養知識， 可能會讓孩子因為“吃不好”而在考場上發揮不好。

中國營養學理事、中國科協聘烹飪營養科學傳播首席專家范志紅提醒， 考試期間， 家長應注意要為孩子提供能夠穩定血糖的食物。

她建議， 考生的食物最好不要全吃精白細軟， 此類食物血糖波動太大， 會嚴重影響腦力。 特別是對於日常運動不足、肌肉鬆軟的考生而言， 早餐品質如果不高， 兩小時後， 血糖就會低落， 讓人難以集中注意力。 午餐吃得過於豐盛， 血糖高企， 人又會昏昏欲睡， 大腦運轉速度下降， 這對於要高度緊張答題的考生而言是極為不利的。

優質的早餐， 應該能在餐後三小時內幫助考生將能量穩定釋放出來，

這其中的關鍵就是要用高蛋白質食物搭配堅果， 配合澱粉食物一起吃。 沒有乳糖不耐受和脹氣問題的考生， 早餐時可以先喝一杯濃豆漿或牛奶， 再吃兩個菜包子或其他主食， 加一個雞蛋， 之後再加上一勺核桃仁或其他堅果， 這樣的早餐搭配， 延緩能量釋放， 維持血糖穩定的效果就較為理想。

控制午餐後的血糖穩定， 道理也類似。 午餐可以先吃一碗耐嚼的蔬菜（比如各種綠葉菜、蘑菇）， 再用其他蔬菜和高蛋白的魚肉蛋類配合米飯、饅頭等主食一起吃， 讓大腦在三小時內有持續的能量供應。

範志紅強調， 一定要記得先吃一碗蔬菜再開始吃主食， 因為這樣才能充分發揮“能量緩釋”的效果。

晚餐不要吃得太少， 但也不要過於豐盛，

以清淡少油為主。 讓孩子多吃蔬菜， 米麵主食減到八成， 也可吃些雜糧主食。 這樣餐後不至於昏昏欲睡， 有利於進行第二天考試內容的鞏固複習。 晚上如果擔心會餓， 可以在9點左右喝一杯優酪乳當做夜宵。

■小貼士

這幾種食物可助考生更好發揮

奶類、綠葉菜

奶類、綠葉菜和雜糧， 對考生有額外的好處。 牛奶、優酪乳中含有大量的鈣以及牛奶蛋白分解產生的安神肽， 能夠幫助人體保持一種心平氣和的狀態， 正好有利於克服考試期間的煩躁不安感。 在鈣缺乏的時候， 人往往會過度緊張， 耐性不足， 這是考試的大忌。 綠葉蔬菜中的鎂也有類似作用。 有研究表明， 在鈣和鎂不足時， 睡眠品質會下降， 及時補充能增加深睡眠的時間。

如果考生平時不喜歡喝牛奶或者喝奶之後腹脹腹瀉， 就不要刻意讓他們喝， 可以換用優酪乳。 優酪乳口感酸甜清爽可口， 沒有乳糖不耐受問題， 也有利於消化吸收。

全穀雜糧

從維生素礦物質供應角度來說， 若能配合些燕麥片、小米、紅豆之類的全穀雜糧， 或者早餐穀物片等， 飲食品質會更好， 因為它們提供的B族維生素對大腦高效工作十分有幫助。 如果考生日常沒有吃雜糧的習慣， 不必在考試期間突然改變飲食內容， 以免短期內腸道不適應。 等考試之後， 再慢慢培養好習慣， 能讓將來的生活受益。 （記者 孔瑤瑤）