醃制生薑也是比較常見的一種產品，
止嘔化痰方面的效果是非常不錯的，
還有很好的預防感冒的效果，
醃制的生薑在預防胃寒，
預防胃痛方面的效果也是不錯的，
醃制薑片的方法也比較簡單，
準備新鮮的生薑，
去皮，
然後準備適量的食鹽進行醃制，
比較簡單的方法就是把生薑切片，
用鹽醃一會兒，
然後用清水洗淨，
再放到容器裡面，
再撒上鹽和醋就可以了。
淹薑片的做法
方法一原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤製作方法：選用白露前的嫩薑。
用清水選淨鮮薑後，
搓去外皮，
放入笸籮內，
每放一層薑撒一層鹽，
上多下少。
每天翻拌一次，
5～6天后即為成品。
品質標準：色金黃、質脆不爛，
具有濃厚的鮮薑氣味。
方法二最簡單直接方法，
就是把生薑洗淨，
用刀切薄片，
用鹽醃一會，
大概2分鐘就可以了，
然後再用清水洗淨，
放在一個容器裡，
灑上鹽和加醋在裡面，
封蓋。
如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。
差不多一個多小時就以了。
方法三1．先把薑洗淨，
涼幹，
（一定不要留有生水，
那樣會生花的）2．燒一大碗開水，
放涼，
然後倒在乾淨的罎子裡，
放下八角，
花椒，
鹽，
攪拌均勻，
如果吃辣的，
可放點生辣椒在裡面。
3. 把涼幹的薑放下去，
把壇的蓋子蓋好，
不要漏氣，
過幾天即可吃了，
下次再泡．味道更美；方法四一種簡單的方法：子姜去皮，
用少許鹽醃一下，
瀝幹水後放入白醋與冰糖中醃制。
(白醋以沒過子薑為宜，
冰糖可根據口味自行調節 。
注意事項1.不要去皮。
有些人吃姜喜歡削皮，
這樣做不能發揮薑的整體功效。
一般的鮮薑洗乾淨後就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，
或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，
都不宜長期食用生薑。
3.從治病的角度看，
生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，
不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，
但不能用於治療中暑。
服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，
對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生薑。
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，
它可使肝細胞變性、壞死，
從而誘發肝癌、食道癌等。
那種“爛薑不爛味”的說法是錯誤的。
5.吃生薑並非多多益善。
夏季天氣炎熱，
人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，
生薑性辛溫，
屬熱性食物，
根據“熱者寒之”原則，
不宜多吃。
可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
