雞蛋怎么蒸才會滑而嫩

雞蛋用來制作雞蛋羹是一種常見的做法， 我們只要將雞蛋打在碗里， 加入醬油、鮮牛奶以及蝦仁等食材， 然后攪拌均勻， 隔水蒸5分鐘左右就可以制作出美味的雞蛋羹了。 雞蛋羹是一種比較開胃的食物， 可以促進腸胃的消化， 而且雞蛋羹的水分是很重要的， 過量的水分是會影響到雞蛋羹的口感的。

蒸雞蛋怎么做又嫩又滑

原料：1包鮮牛奶、2個雞蛋、3個鮮蝦仁、一點鹽(不到1克)、海鮮豉油2克。

做法：

①雞蛋敲出來后攪拌均勻， 挑起來蛋液看不到成團的蛋清。

蛋液中放入牛奶， 再攪拌均勻到一點蛋液都看不出來， 整個液體成淺淺的米黃色。

③把蛋液上的泡沫用筷子慢慢抹掉， 淋入一個帶蓋子的小碗或燉盅里面， 蓋好蓋子。

④放入鍋中， 上汽后蒸10分鐘， 取出來稍微晃動一下， 如果中心已經凝固就好。

⑤如果蛋液接近凝固， 可以關*后蓋好鍋蓋， 三分鐘后開蓋就好了。

⑥可以用豉油或蜂蜜淋在蛋羹上面吃。

蒸雞蛋蒸老怎么回事

蒸雞蛋不蒸老注意以下幾點：

1、打蛋時要輕要慢。 將雞蛋打到碗中， 用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。 如果猛攪， 蛋液會產生大量起泡， 蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

2、蒸雞蛋羹， 如何用水很關鍵。

3、加入的水量也要注意， 一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜， 喜歡吃嫩的就多放點水， 愛吃老的就少加水。

4、要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗，

5、蒸蛋羹時給碗加個蓋， 能使蛋液自上而下受熱均勻。 這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀， 而底層還沒有熟的情況。

6、醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放。 若在蒸制前加入調料， 容易使蛋白質變性， 蒸出的蛋羹也不鮮嫩。