腐乳的營養分析

腐乳的營養價值可能很多朋友都是不知道的吧， 在生活中腐乳是我們經常會食用的， 而且腐乳的種類也是非常多的， 由於腐乳味道非常好， 所以很多人都很喜歡吃腐乳的， 那麼腐乳是用什麼做的， 大家都清楚嗎?不管是否清楚， 我們今天將會為大家介紹一下， 腐乳的營養價值以及它的主要成分等等， 腐乳對於我們的身體也是非常有益的， 所以朋友們可以適當的食用一些。

豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、E， 以及鈣磷等礦物質。 豆腐乳富含植物蛋白質， 經過發酵後， 蛋白質分解為各種氨基酸， 又產生了酵母等物質， 故有增進食欲， 促進消化之功效。 臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富， 可以補充人體內的維生素B12， 還能預防老年性癡呆。

腐乳的原料--豆腐乾， 是營養價值很高的豆製品， 蛋白質含量達15%-20%， 與肉類相當， 同時含有豐富的鈣質。

腐乳在製作過程中經過了發酵， 從而生成大量的低聚肽類， 具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能， 對身體健康十分有利。 發酵也使蛋白質的消化吸收率更高， 維生素含量更豐富。 在發酵過程中， 因為微生物分解了豆類中的植酸， 使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

雖然從營養的角度講， 腐乳的價值要高於鹹菜， 但兩者同屬於高鹽食品， 不宜多吃和長期食用， 否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。 在日常生活中， 最好控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。 如果有條件的話， 最好選擇那些低鹽的產品。 東北小吃--克東腐乳 克東腐乳系細菌類型發酵， 有別于毛黴類型發酵，

其產品特點是色澤鮮豔， 質地細膩而柔軟， 味道鮮美而綿長， 具有特殊的芳香氣味。

通過上面對於腐乳的營養價值進行了分析， 相信朋友們對於腐乳的營養價值也有了一定的瞭解了吧， 腐乳在我們的生活中也是扮演著重要的角色， 因為它本身富含著豐富的蛋白質以及微量元素等， 所以各位朋友可以嘗試一下腐乳的味道的。