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潤肺養血銀耳藥膳

銀耳既是藥品, 也是滋補珍品。 始載於清朝《本草再新》。 味甘、性平;具有滋陰潤肺、益胃生津、和血養榮、補腦強心的功效。 對久病不愈, 不宜峻補者, 尤為適宜。 能加速病體康復。 現介紹幾則屢試不爽的食療方。

銀沙百合湯

材料:銀耳15克, 沙參20克, 百合20克, 冰糖30克, 蜜棗4枚。

做法:先將銀耳浸發;用沙鍋先煮沙參、百合、蜜棗, 煎至40分鐘後, 下銀耳、冰糖再煎30分鐘即成。

功效:有滋陰潤肺、止咳化痰之功效, 可用於肺燥咳嗽、潤肺止渴等。

銀耳明目湯

銀耳10克, 雞肝100克, 枸杞子8克, 茉莉花24朵, 料酒、薑汁、鹽、澱粉、雞湯各適量。

做法:將雞肝洗淨, 切片, 放入碗中, 加濕澱粉、料酒、薑汁、鹽和味精, 隨即下銀耳、雞肝、枸杞燒沸, 打去油沫, 待雞肝剛熟, 即可撒入茉莉花裝碗。

功效:具有補肝益腎、明目之功, 對視物模糊、兩眼昏花等症有效。

銀耳玉竹湯

材料:銀耳15克, 玉竹25克, 冰糖25克。

做法:將銀耳水發後洗淨, 與玉竹、冰糖共煮,

至銀耳熟爛為度。 日服2次。

功效:能滋陰清熱, 對胃陰不足所致口幹、口渴等症有效。

銀耳蓮實湯

材料:銀耳10克, 蓮子25克, 芡實15克, 山藥15克, 雞蛋1只。

做法:將銀耳、蓮子泡發, 洗淨, 與芡實、山藥同入沙鍋用大火煮沸, 再用文火煎60分鐘, 以銀耳、蓮子熟爛為度;將雞蛋攪勻, 倒入湯內, 酌加少量白糖即可食用。

功效:能補氣養陰、固腎止遺。

銀耳紅棗湯

材料:銀耳8克, 紅棗10枚, 冰糖35克。

做法:將銀耳用清水泡發, 加冰糖、紅棗, 隔水燉1小時。 於早晨空腹服下。 每日1次, 連用數天。

功效:具有養血潤燥的功效, 對便秘、頭昏、心悸、面色無華等症有效。

銀耳白及羹

材料:銀耳8克, 白及粉8克, 冰糖15克。

做法:將銀耳與冰糖共煮成羹, 調入白及粉服用。

功效:能養陰潤肺、止咳止血。

對陰虛肺燥所致虛癆久咳、痰中帶血等症有效。

燕窩銀耳羹

材料:取燕窩10克, 銀耳20克, 冰糖適量。

做法:將燕窩先用水清洗一遍, 再放入熱水中浸泡3~4小時, 然後擇去毛和雜質, 再放入熱水中泡1小時備用;銀耳用清水浸泡1小時, 即可。 用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖, 隔水燉熟後服食。

功效:可滋陰潤肺、美容養顏。