您的位置:首頁

新平特色小吃

新平彝族傣族自治縣(通稱新平縣)是云南玉溪市所轄縣, 蕎面被稱作健康保健食品。 本地的嚴寒貧困地區廣泛種植烏麥, 一部分地域還把烏麥當正餐。 蕎類食品許多 , 如點心中的蕎坨、蕎餅等, 中式點心中的面糕、蕎鮮面條、蕎涼面等。

1、云南過橋米線

云南過橋米線

云南過橋米線, 是云南省知名的特色小吃。 云南過橋米線關鍵以湯、小肉、過橋米線再加佐料制成。 湯用肥雞、豬筒骨等熬料以清亮晶瑩剔透為宜, 將雞脯、豬里脊、肝、腰花、活魚等切割成片狀, 擺入小碟, 過橋米線則以白凈、有延展性者為好;另外常備豌豆尖、黃芽莧菜、嫩西蘭花等。

用餐時, 以大“大碗”盛湯, 加雞精、胡菽、熟豬板油。 湯滾油厚, 不冒一絲熱流。 湯上菜后, 將鴿蛋磕入碗內, 進而將小肉氽入湯中, 輕輕地一攪, 霎時間越來越嫩白、鮮嫩。 隨后再放進鮮魚、過橋米線, 加上油辣子、香油等, 便可食。

2、宣良涮羊肉

宣良涮羊肉

宣良涮羊肉是別具一格的美味可口上品, 尤以狗街涮羊肉為宜。 早在60很多年前就在滇中一帶享有盛譽了。 宣良涮羊肉制做獨特。 先將“湯褪”干凈的鴨, 從腋窩下打洞, 剔棄內臟和爪子, 配上調料, 在鴨的皮和肉間吹氣檢查, 把鴨身吹鼓,

再用細鐵絲鉤吊住鴨脖子將鴨掛于爐壁里側漸漸地烤串。 烤制時, 以松毛結成然料, 待其燃到煙盡, 適度旋轉鴨身, 涂沫蜂蜜檸檬水、動物油和鴨唷撲于外皮。 那樣烤成的鴨, 皮黃脆不焦, 肉酥綿軟, 甜嫩離骨, 色鮮香美, 香氣四溢, 十分爽口。

涮羊肉又分仔鴨和肥鴨二種:仔鴨,

肉質地鮮嫩, 千味甘甜;肥鴨植物油脂較多, 肉質地老香, 若配上蔥根、麻椒或醬工藝品服用, 那也是別具風味。

3、汽鍋雞

汽鍋雞

汽鍋雞早在清朝雍正年間, 就在滇南地域民俗廣為流傳。 建水縣出產陶瓷器, 有一種別具一格的土陶炒鍋, 稱之為瓷煲。

汽鍋雞作法與眾不同, 吃起來雞脯肉嫩香、料汁鮮美, 是一道盛名越傳越遠的云南省特色美食, 備受東西方顧客的稱贊。

添加“三七”、天麻、冬蟲夏草等名貴中藥材烹制, 便變成“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、冬蟲夏草汽鍋雞, 為云南省具備與眾不同口味的滋補養生特色美食。