新平特色小吃

新平彝族傣族自治縣（通稱新平縣）是云南玉溪市所轄縣， 蕎面被稱作健康保健食品。 本地的嚴寒貧困地區廣泛種植烏麥， 一部分地域還把烏麥當正餐。 蕎類食品許多 ， 如點心中的蕎坨、蕎餅等， 中式點心中的面糕、蕎鮮面條、蕎涼面等。

1、云南過橋米線

云南過橋米線

云南過橋米線， 是云南省知名的特色小吃。 云南過橋米線關鍵以湯、小肉、過橋米線再加佐料制成。 湯用肥雞、豬筒骨等熬料以清亮晶瑩剔透為宜， 將雞脯、豬里脊、肝、腰花、活魚等切割成片狀， 擺入小碟， 過橋米線則以白凈、有延展性者為好；另外常備豌豆尖、黃芽莧菜、嫩西蘭花等。

用餐時， 以大“大碗”盛湯， 加雞精、胡菽、熟豬板油。 湯滾油厚， 不冒一絲熱流。 湯上菜后， 將鴿蛋磕入碗內， 進而將小肉氽入湯中， 輕輕地一攪， 霎時間越來越嫩白、鮮嫩。 隨后再放進鮮魚、過橋米線， 加上油辣子、香油等， 便可食。

2、宣良涮羊肉

宣良涮羊肉

宣良涮羊肉是別具一格的美味可口上品， 尤以狗街涮羊肉為宜。 早在60很多年前就在滇中一帶享有盛譽了。 宣良涮羊肉制做獨特。 先將“湯褪”干凈的鴨， 從腋窩下打洞， 剔棄內臟和爪子， 配上調料， 在鴨的皮和肉間吹氣檢查， 把鴨身吹鼓，

再用細鐵絲鉤吊住鴨脖子將鴨掛于爐壁里側漸漸地烤串。 烤制時， 以松毛結成然料， 待其燃到煙盡， 適度旋轉鴨身， 涂沫蜂蜜檸檬水、動物油和鴨唷撲于外皮。 那樣烤成的鴨， 皮黃脆不焦， 肉酥綿軟， 甜嫩離骨， 色鮮香美， 香氣四溢， 十分爽口。

涮羊肉又分仔鴨和肥鴨二種：仔鴨，

肉質地鮮嫩， 千味甘甜；肥鴨植物油脂較多， 肉質地老香， 若配上蔥根、麻椒或醬工藝品服用， 那也是別具風味。

3、汽鍋雞

汽鍋雞

汽鍋雞早在清朝雍正年間， 就在滇南地域民俗廣為流傳。 建水縣出產陶瓷器， 有一種別具一格的土陶炒鍋， 稱之為瓷煲。

汽鍋雞作法與眾不同， 吃起來雞脯肉嫩香、料汁鮮美， 是一道盛名越傳越遠的云南省特色美食， 備受東西方顧客的稱贊。

添加“三七”、天麻、冬蟲夏草等名貴中藥材烹制， 便變成“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、冬蟲夏草汽鍋雞， 為云南省具備與眾不同口味的滋補養生特色美食。