這物發芽後竟成抗癌冠軍

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑， 通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水準和患心臟病風險的一種天然方式。 但是我們往往對於發了芽的大蒜棄之如履。 最新研究顯示， 發了芽的大蒜是名副其實的寶貝！

韓國研究：發芽的大蒜更有益心臟健康

有研究顯示發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加， 韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現， 此規律同樣適合發芽的大蒜：

發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康， 含有更多的抗氧化成分。

發芽大蒜防癌、抗輻射功效更高

研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。

雖然吃大蒜不能治療癌症， 但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用， 可以減少自由基的破壞， 其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。

★生著吃殺菌★

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此， 大蒜搗碎或者切開後， 最好先放10~15分鐘， 有利於大蒜素的生成。

加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。

家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥， 都是很好的吃法。

★紫皮蒜更抑菌★

獨頭蒜具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果也更明顯。 相關新聞 做菜莫亂放蔥薑蒜 一天最多幾瓣蒜？2016-11-22 08:41 感冒咳嗽只需一粒蒜 可惜知道的人太少啦2016-11-14 08:22 蒜價飆漲直逼肉價！這樣吃才算不浪費2016-11-09 08:34 吃蒜後4種食物還你清新口氣2016-03-21 14:37