臘鴨的做法是什麼？

鴨子怎麼吃?有的人喜歡吃燉鴨子， 直接將鴨子清洗乾淨剁成塊之後與其他調料放在一起燉就可以。 有的人喜歡吃烤鴨， 一般都會在烤鴨店購買， 好吃的不得了。 當然， 還有的人喜歡吃臘鴨， 因為經過醃制之後， 吃起來會幹一點， 但是特別的香。 下面就來教大家臘鴨的做法。

臘鴨的做法

原料

鴨子

鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)

做法

1、鴨子沖洗乾淨， 如果是整鴨要去除內臟， 最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。 記得用牙籤在鴨子表面紮一些小孔;

2、鹽、高度白酒、五香粉;

3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層， 然後再塗抹上五香粉， 最後將白酒噴在鴨子裡外， 當然也可以用手來塗抹， 不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上， 再塗抹在鴨子上， 不要把鹽和胡椒粉弄掉;

4、將塗抹好調料的鴨子放入塑膠袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;

5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。 這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。 而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面;二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下;

6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存， 吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。