糯米雞卷

2014-07-24

一家人坐在一起來一桌滿漢全席，怎麼能少得了小朋友們愛吃的糯米雞卷，今天和小編一起來看一下糯米雞卷是怎樣做出來的吧!

糯米雞卷的材料:

雞脾2個，糯米，馬蹄(荸薺)3個，胡蘿蔔1個，豌豆1把，香菇3朵，鹽，生抽，蠔油

糯米雞卷的做法:

1.主料：雞脾(廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾)兩個，糯米(長糯和圓糯各半)適量先浸泡兩小時，配料：馬蹄(荸薺)兩三個，胡蘿蔔半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒。

2.糯米和配料小粒混合後用鹽、生抽、蠔油拌勻略醃後隔水蒸至七八成熟(因為糯米不是很多，所以二十分鐘的樣子就可以了)。

3.雞脾(腿)去骨，注意不要弄破皮。

4.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時候做。雞脾(腿)去骨，注意不要弄破皮。

5.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿,儘量鋪在一邊。

6.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣卷起,不要太松也不要過緊,注意不要把保鮮膜捲進去.卷好後可以撤去保鮮膜,我撤掉了.不介意保鮮膜蒸長時間可以不撤.外面再用錫紙包裹上,便於定型。放進電飯煲裡隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了, 我大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節省點。

7.撤去錫紙後切片食用。

糯米雞卷的小訣竅:

1、做這道菜之前，雞脾一定要選擇新鮮的;2、要想使糯米滲透香噴噴的味道，雞腿內的油脂切忌不要剔掉。