臘魚怎么做
魚是大家都非常喜歡吃的， 魚的做法有很多種， 其中一種做法就是臘魚， 臘魚是把魚腌制風干后形成的， 有獨特的味覺， 而且容易保存， 是不少人都非常喜歡的， 那么究竟臘魚可以怎么做呢， 很多人都想知道， 針對這個問題， 下面我們一起來詳細的了解一下。
臘魚是我們都非常常見的一種魚的吃法， 有不少人都非常的喜歡吃， 但是大家對于臘魚究竟是怎么做的， 大家還是不了解， 下面我們就一起來詳細的學習一下臘魚究竟是怎么做的。
臘魚
材料
臘魚， 冷鹽水， 茶油， 清油， 青椒， 醬油， 雞精， 青蒜末
做法
1.因為是腌制了再熏的， 所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右， 這樣就不會咸了， 然后再用滾水煮一煮， 基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的， 沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚， 上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲， 倒入蒸好的魚， 翻幾翻， 噴紅燒醬油(顏色漂亮)， 撒雞精， 青蒜葉末， 出鍋就OK了.
小訣竅
另外還有一種做法,我們最喜歡那樣當零食吃.因為妞妞不是很喜歡芝麻,所以今天沒做. 1.同上; 2.燒茶油爆臘魚塊,然后撒多一點的豆豉和干紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水; 3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,那時就可以出鍋了. 味道一級棒!!!每每晚上看電視,老大一手啤酒,一手臘魚,呵呵~~~保證搖頭晃腦^_^
干燒臘魚
材料
臘魚(切塊泡軟， 去鱗， 洗凈)， 干辣椒， 干豆豉， 姜， 料酒， 清水
做法
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切絲。
2.炒鍋倒油， 油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒， 加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水， 大火煮開后轉小火。
5.悶至水干即可。 如果魚塊事先沒泡而很干又硬的話， 在上一步燒開后， 盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可， 我以前都是這么做的， 味道也非常的好。
豆豉辣椒燜臘魚
材料
臘魚， 豆豉， 辣椒粉， 雞精， 蔥花
做法
1.臘魚剁小塊過茶油爆香撈出;
2.余油下豆豉和辣椒粉煸香， 倒入炸好的臘魚拌勻;
3.噴少許水燜一下， 撒雞精蔥花就OK了!
通過上面文章的介紹， 相信大家對于臘魚是怎么做的都有了一定的了解了， 臘魚是很多人都非常熟悉的一種做法， 是很多人都喜歡吃的， 上面我們還為大家介紹了幾種臘魚的做法， 希望對于大家都有一定的幫助， 趕緊收藏起來吧。
