手撕捲心菜

文章導讀

捲心菜的做法有很多， 手撕捲心菜也是一種比較有特色的做法， 其麻辣味較重， 是下飯的一道好菜。 捲心菜在很多地區都比較盛產， 而且含有大量的水分、維生素、鈣、磷等礦物質， 是愛美人士、減肥人士、老人、小孩及孕婦都比較適合食用的美食之一， 那麼， 手撕捲心菜的營養價值有多高呢?

手撕捲心菜的營養價值

捲心菜在所有的蔬菜中維生素含量排名前列， 多吃捲心菜有助於皮膚美容， 並且可以用來提高人體免疫力， 抗癌等， 是很多肉類食品無法達到的食療功效， 而且其味道非常吸引人， 不管是手撕捲心菜， 或是用來烹飪別的美食， 都是一道物美價廉的不錯的菜譜。

手撕捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。 捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾， 其中維生素C的含量還要高出一倍左右。 此外， 捲心菜富含葉酸，

這是甘藍類蔬菜的一個優點， 所以， 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。 捲心菜也是重要的美容品。 捲心菜能提高人體免疫力， 預防感冒， 保障癌症患者的生活品質。 在抗癌蔬菜中， 捲心菜排在第五位。

捲心菜的水分含量高(約90%)， 而熱量低， 可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍， 因沙拉中常含有富於油脂的調料， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素， 有抑菌消炎的作用， 對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 捲心菜中含有某種潰瘍癒合因數， 對潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。

多吃捲心菜， 還可增進食欲， 促進消化， 預防便秘。 捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質， 可以干擾甲狀腺對碘的利用， 當機體發生代償應， 就使甲狀腺變大， 形成甲狀腺腫。 捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除， 如用碘鹽、海藻來補充碘。

手撕捲心菜的做法

原料：捲心菜一顆(約500克)、花椒10-20粒、幹紅辣椒3個、薑片2片、蒜2瓣、鹽適量。

做法：

1、將捲心菜用淡鹽水浸泡20分鐘， 再用流水一片片洗淨， 撕成大片， 瀝幹水備用;

2、辣椒切小段去籽， 薑切片， 蒜切片;

3、鍋燒熱下油， 至六成熱時， 入花椒幹辣椒爆香;

4、之後下薑片、蒜片、翻炒， 出香味;

5、下包心菜翻炒至斷生， 下鹽， 翻炒均勻起鍋即可。

手撕捲心菜是一道比較典型的家常菜， 只是有的家庭不喜好吃得太辛辣， 因此， 可以根據自己的口味來調節辣椒和花椒， 以及鹽的比例， 適當少放一些， 味道也很不錯， 最重要的是， 手撕捲心菜的營養價值很高， 多吃蔬菜是很多愛美人士和減肥人士的原則， 其中就少不了手撕捲心菜。