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番茄炒雞蛋的營養價值 放這東西炒好吃極了

番茄炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。 它的烹調方法簡單易學, 營養搭配合理。 在口感方面, 它色澤鮮豔, 口味宜人, 爽口、開胃, 深受大眾喜愛。 同時營養價值豐富, 具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

番茄炒雞蛋營養價值

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。 雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益, 因此, 雞蛋是很好的健腦食品。

含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。 有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用;番茄中維生素D可保護血管, 治高血壓。 番茄中有谷胱甘肽, 有推遲細胞衰老, 增加人體抗癌能力的作用;番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性, 促進骨骼鈣化,

防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素, 能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力, 能清除自由基, 保護細胞, 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞, 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外, 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄中的維C, 有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效, 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用, 使皮膚保持白皙。

番茄炒雞蛋5大竅門

1、雞蛋番茄要搭配好。

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。 雞蛋和番茄的比例非常重要, 要是番茄少了, 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

2、狠狠打雞蛋!

打雞蛋的時候要小心辦法, “要狠狠打”雞蛋, 要用力多打一些, 逐漸加快速度, 筷子尖要每一下都刮到碗底, 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡,

到每次筷子在碗口外運動時, 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面, 並且停住打蛋時, 雞蛋表面有很多泡沫, 這才可以算雞蛋打好了。

3、在剛打的雞蛋裡放入少量的清水。

雞蛋常常一不小心就會炒老, 而且如果放油少的話還會粘鍋, 我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水, 待攪拌後放入鍋裡, 就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了, 還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。

4、炒雞蛋時要多加油, 油要熱。

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油, 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內, 倒雞蛋前, 把油鍋搖一搖, 讓油敷滿鍋底, 這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋, 這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂, 都受到油的高熱。

5、在炒番茄的時候可以加點糖。

有人喜歡做的時候, 放一些水進去, 其實番茄裡的水份完全夠用了, 不用放水。 還有, 現在的番茄品質不好, 炒出來的菜不甜還有些苦味,

出鍋的時候可以適量放一些白糖。 這樣可以中和番茄的酸味, 口感更好。 而且要利用番茄汁水的滋潤, 在切番茄時, 儘量切成橘子瓣大塊, 這麼才可以獲得非常多的汁水。