清明時節品茶香 “茶菜”更香！

清明時節， 大批的茶葉又到收穫的季節。 龍井做菜味道鮮美， 紅茶調味香醇可口， 烏龍茶燉湯更是別有一番風味.......小編為大家搜羅了4 道以茶入菜的大菜， 一起看看吧!

●鐵觀音燉鴨 用大茶壺放入鐵觀音茶葉， 開水沖泡一下， 潷去水後複加水， 泡成茶汁， 把茶汁放入電鍋內。 將洗淨鴨子去頭去足後分切成塊， 放入電鍋中。 將鴨肉以沸水浸泡後剔淨內皮， 也放進電鍋。 再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水， 通上電源燉煮， 至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。 起鍋時， 撒些鐵觀音茶末以增加香氣， 即成。

●紅茶蒸鱸魚 先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤， 倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末， 再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

●茉莉花茶竹筒飯

先將上等的茉莉花茶泡好， 將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中， 然後倒入茶水一起放入蒸鍋， 蒸大概半小時。 口味：米飯茶香、竹香四溢， 油而不膩， 回味無窮。

●龍井炒蝦仁

先將新鮮的河蝦剝皮， 放鹽和生粉搓擦， 再沸水。