小暑到 食療防暑熱

食療

明天就是“小暑”了。 “暑”是炎熱的意思， 小暑則是反映夏日暑熱程度的節氣。 此時， 天氣炎熱， 但還沒有熱到極點。 由於在這節氣裡正值初伏(今年的初伏是7月10日)， 一般入伏後， 會有暴雨形成洪水， 又稱為“伏汛”。 在南方地區此時已暑氣迫人， 老百姓也謂之“熱根生風”， 也就是到了颱風季節了。 這段時間的養生湯品宜健脾胃、解暑熱， 特推薦——

涼瓜八寶燉湯

一般認為， 夏日多以“滾湯”為宜， 但只要配伍得當， 燉湯更加醇和清潤， 其功效更明顯靈驗。 涼瓜八寶燉湯便是其中的一種， 它能消暑清熱而不傷脾， 疏滯利水而不傷陰，

材料　涼瓜500克、臘鴨腎50克、芡實50克、薏米30克、幹瑤柱20克、豬瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生薑3片。

涼瓜又稱為苦瓜， 性寒味苦， 功能清暑祛熱， 明目解毒， 《滇南本草》謂其能“瀉六經實火， 清暑， 益氣止渴”。 臘鴨腎有消積滯和增強脾胃的功效。 芡實性平味甘， 功效健脾止瀉， 補腎益精， 《本草新編》曰:“芡實， 佐使者也， 其功全在補腎去濕。 ”它的不膩不燥， 最適合廣東人煲湯之用， 所以在廣東湯品中芡實是使用最多的藥物之一。 薏米性微寒， 味甘、淡;能清熱排膿、利水滲濕、健脾止瀉， 《本草綱目》說它有“健脾益胃， 補肺清熱， 去風勝濕”的功用， 《別錄》則認為它能“利腸胃， 消水腫”。 扁豆性平味甘，

烹製　芡實、薏米、扁豆洗淨、浸泡;涼瓜、臘鴨腎、豬瘦肉洗淨， 均切為粒狀， 火腿切薄片狀， 然後與生薑一起放進燉盅內， 加入冷開水1500毫升(約6碗水量)， 蓋好盅蓋， 隔水燉3個小時便可。 進飲時調入適量食鹽， 此量可供3—4人用。