​鐵鍋反復生銹怎麼處理

現在人們的生活節奏越來越快了， 所以為了便利很多家庭選擇使用不粘鍋， 用這種鍋炒出來的飯菜遠不如鐵鍋。 但是使用鐵鍋也有一個非常大的壞處， 它特別的容易生銹。 雖然許多專家都推薦大家使用鐵鍋， 但就是因為這個問題， 所以現在有很多人還是選擇放棄了它。 其實， 鐵鍋經常生銹並不是大問題， 只要正確處理這種情況就不會發生。

1、新買的鐵鍋， 最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西， 放在鍋裡點火， 烘一烘， 這樣可以起“退火”作用， 改變它的硬脆性質。 然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。 使用前先燒開一鍋水， 把鍋洗淨再放在火上加熱， 用些許食油在鍋內擦一遍， 就可以做飯或炒菜了。 這樣處理後的鍋， 可以增強耐火能力和防銹性能， 如要除鐵味， 則可放些山芋皮煮一下。

2、每次炒完菜不要洗得太乾淨， 留點油防銹。 可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候，

用清水沖一下。

3、生鐵鍋買回來不能馬上用， 可以用肥肉和鳳梨皮開著中火輪番搽炒過油， 完了油別倒掉， 滋潤它一兩天， 頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西。

4、鍋底要儘量避免與濕煤接觸。

因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性， 日子久了鐵鍋會生銹起皮層， 逐漸出現漏洞。 如果飯燒焦了粘在鍋底上， 應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉， 然後等鍋冷了以後再用水泡洗。

5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。 因為這些酸性果品中含有果酸，

遇到鐵後會引起化學反應， 產生低鐵化合物， 人吃後可能引起中毒。 煮綠豆亦忌用鐵鍋， 因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應， 生成黑色的單寧鐵， 並使綠豆的湯汁變為黑色， 影響味道及人體的消化吸收。