過橋米線的做法大全

可能在我們的生活中， 很多朋友都比較喜歡吃過橋米線， 但又覺得過橋米線的價格比較貴， 想要通過自己去製作過橋米線。 過橋米線的製作方法是比較簡單的， 關鍵在於過橋米線下的佐料裡面， 因為這些佐料關係到我們做出來的過橋米線的味道， 所以大家應該要知道過橋米線佐料的製作方法。

在平時， 如果大家想要自己嘗試去做過橋米線， 我們建議大家可以跟著文章介紹的步驟來做， 這樣可以保證你們做出來的過橋米線味道比較正宗， 而且過橋米線的佐料製作方法也會比較好一點。

菜譜做法：

1.將烏雞或者老母雞取出內臟洗淨， 將雞油取出。 雞肉切成小塊， 先入油中爆香， 加入水蓋過烏雞， 慢慢熬煮成濃雞湯。 (用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃， 因為個人偏好烏雞的口感， 全看個人喜好)。

2.燙碗：裝米線的碗必須先用沸水燙過， 保持溫度。

3.平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。

4.湯底：將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中， 將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿， 這時厚厚的雞油就浮在上面， 可以保持雞湯的溫度。 馬上加入鹽， 胡椒粉， 上桌。

菜譜小貼士：

1.雲南米線一定要做到“四燙”：即雞油沸燙， 雞湯滾燙， 米線現燙， 盛碗要沸水燙。 只有保證四燙， 才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。

2.“三忌”(自己總結的吖)：1.忌先喝湯， 因為上面蓋著的雞油溫度很高， 以免嘴被燙傷。

3.忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食， 蛋滾熟， 再入素食， 最後入米線。 一股腦兒放入攪拌， 是極不認真滴做法。

4.忌最後吃葷食：吃麵線時要先吃肉， 魚片， 才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。

5.雲南餐廳裡葷食材料除以上外還可以加入豬腰， 魚肚或者魷魚海鮮等， 蛋可以使用鴿子蛋， 在雲南過橋米線中， 配料的碟數用料越多就越高檔。

為了讓我們在生活中隨時可以品嘗到過橋米線的味道， 我們學習過橋米線的做法是非常有必要的。 過期米線這種食物是一種垃圾食物， 而且裡面含有的熱量比較高， 希望大家在平時不要吃太多， 以免對身體健康造成嚴重的傷害。