茭白怎麼切

做飯是一門高深的學問， 可是怎麼才能切好茭白呢？這是值得好好學習的， 茭白上面有黑點那都是正常的， 不要覺得這是壞了， 切好茭白首先要多練習， 這樣才能很好的提升刀功， 刀功是要勤加練習的， 並非一朝一夕的。 茭白是個非常有營養的東西， 可以增加免疫力。

茭白作為一種比較稀奇的食材， 美味受到很多人的青睞。 茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 又名茭兒菜、茭筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。 它的食療作用對人身體的健康有著很大的幫助， 並且肉質比較青嫩， 蛋白質含量較高， 是不錯的保健食材。

1、用刀先削掉茭白的底部（就像削皮的削法）， 因為茭白的底部比較老， 吃起來口感不佳， 再剝掉茭白的綠色部分。

2、用水淘洗乾淨， 並把茭白對半破開；可根據自己的喜好把茭白切成絲狀、塊狀或是片狀均可。

3、如要切成絲狀， 就把茭白先切成段狀， 再切成均勻的片， 最後切成絲即可；塊狀的茭白適合燒制；絲狀、片狀的茭白適合於炒， 比如清炒茭白、肉片茭白、泡椒茭白。

先把茭白切成一片一片的， 然後對列起來， 切成細絲即可。 但是一般來講， 茭白質嫩不耐火。 切片會是炒制難度稍小， 所以這個特別適合初學者，

尤其是挑撥不好火候的朋友們。 茭白可以去皮， 也可以不去皮， 由茭白的老、嫩來決定。 茭白老的話， 皮就發硬， 一定要去皮。 即使不去皮， 也不會對人的健康產生影響。

茭白可以炒菜、紅燒， 又可以燒湯。 由於茭白的本味很淡， 很適合做配菜，

如炒牛肉、豬肉、豬腰、豬肝、魚片、蝦仁等。 都可以將茭白作為配菜， 它還帶有一絲清甜的味道， 做湯時也是如此。 可以和各種東西搭配做湯， 甚至排骨湯裡也可以放茭白， 不過要切成滾刀塊即可。