春季養生保健的中醫菜譜

【春季】：

韭菜竹子

【做 法】

薺菜洗淨燒熟切成末， 加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和， 百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝幹， 攤放在潔淨的砧板上， 一端放薺菜餡， 卷成長卷， 斜切成收裝碟。 此菜明目、降壓。 適用春季。

桃仁拌芹菜

【做 法】

芹菜取嫩莖洗淨， 入沸水鍋燙斷生， 撈出用冷開水激涼瀝幹， 加鹽、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟， 放在芹菜上， 食用吃拌用， 此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。

黑木耳炒豬肝

【做 法】

黑木耳泡發洗淨撕朵。 豬肝洗淨切薄片， 在水澱粉中抓芡均勻， 在熱水中焯一下。 將豬肝下入八成熱的油鍋中，

加料酒， 蔥末， 薑絲， 精鹽煸炒至熟， 倒出。 鍋留底 油， 用旺火將木耳炒至亮滑透香， 倒回豬肝， 加味精， 香油炒勻即成。 此菜為最佳補血， 補肝腎， 明目之菜肴， 四季皆宜。

菜心炒蝦皮

【做 法】

白菜心洗淨切成段， 蝦皮3湯匙用水略沖洗。 炒鍋上火， 放油燒熱， 加入蝦皮， 適量蒜蓉， 白菜心炒勻， 炒至菜熟， 不需調味即可上桌。 此菜有開胃， 潤肺的功效， 其豐富的鈣， 磷， 蛋白質及維生素對體弱乏力， 腰酸足軟有一定的療效。 秋冬， 初春食用最佳。

川貝雪梨燉豬肺

【做 法】

將川貝、雪梨去皮， 切成1釐米的方塊；豬肺洗淨， 擠去泡沫， 切成長2釐米的塊。 將川貝， 豬肺， 雪梨共置砂鍋內， 加入冰糖， 水適量， 置武火上燒沸， 用文火燉2小時即成。 有除痰、潤肺、鎮咳等功效，

還適用於老年人無痰熱咳等症。

枸杞春筍肉絲

【做 法】

將豬瘦肉洗淨切成絲；春筍切成同樣的絲， 炒鍋上火， 放花生油燒熱， 將肉絲、筍絲同時下鍋炒散， 下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻， 投入枸杞再翻炒幾下， 微沸淋入麻油即成。 此菜適用於腎虛目眩， 視覺模糊， 體弱乏力等症， 冬春兩季食用最佳。

春韭炒蛤仁

【做 法】

蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張， 剝殼取肉， 韭菜洗淨切段， 入油鍋溜炒， 放入蛤肉， 加鹽、味精炒熟即成。 此菜滋陰健胃， 適用春季。

薑汁菠菜

【做 法】

菠菜揀洗淨， 入沸水鍋（加油和鹽）燙熟撈出， 加姜汁（姜末加冷開水、鹽、味精調成）、麻油拌和即成。 此菜脆嫩清口， 養血上血， 通利腸胃， 上海酒， 適合春季。

核桃仁炒春韭

【做 法】

核桃仁用麻油炒香，

韭菜洗淨切段， 入油鍋炒熟， 加鹽、味精調味後， 放桃仁炒勻即成。 此菜補腎壯陽， 適合春季。