煮雞蛋一天只能吃一個？還在擔心蛋黃會增高膽固醇，就大錯特錯了

雞蛋是營養豐富的食物， 其富含優質蛋白質、卵磷脂、膽固醇和維生素等， 可以增強記憶力， 保護視力， 有助于減肥。

但是， 相信大家都聽過：人一天就只能吃一個， 吃多了吸收不了。 并且還有傳言說雞蛋中蛋黃的脂肪和膽固醇含量過高， 食用過多會對身體產生不利影響。

至于為什么蛋黃不能吃的根源， 來自于《美國人飲食指南》中的一條建議：每天食用膽固醇不宜超過300mg。 包括我國在內， 人體每天攝入膽固醇的上限是300毫克。

畢竟， 一個雞蛋的蛋黃中就含有約200mg的膽固醇， 大家都害怕膽固醇攝入過量會引起血膽固醇的增高。 而膽固醇過高是冠狀動脈粥樣硬化、心臟病等心血管疾病的高危因素。

但是在2016年， 我國的膳食指南和美國的膳食指南都已經取消了該上限。

取消上限并不是意味著我們可以無限制攝入， 而是因為我們血液中的膽固醇只有1/4是吃進去的，

另外的3/4是人體自身合成的， 并且我們需要注意的是， 血液膽固醇和食物膽固醇是不同的概念。

而且事實上， 一個中等大小的雞蛋大概是50g， 其中碳水1g， 脂肪4.5g， 蛋白質6.1g。 蛋白中水分占了很大的比例， 營養成分并不特別豐富。

但， 蛋黃的確是整個雞蛋中的營養物質聚集地。

含有豐富的以維生素A、維生素D、維生素B等， 還有鈣、磷、鐵等礦物質。

并且卵磷脂可以增強記憶力， 促進肝細胞再生， 還可提高人體血漿蛋白的含量， 促進機體的新陳代謝， 增強免疫力， 預防老年癡呆。

至于膽固醇的問題， 在所有食物中，

動物性食品中膽固醇水平相對較高， 比如肥肉、動物內臟、豬腦， 如果你這一天的飲食中， 除了吃2個雞蛋外， 還吃了動物內臟、肥肉， 那你這一天的膽固醇含量勢必很高!與其為了膽固醇不吃蛋黃， 還不如降低動物內臟等食物的攝入。

而且膽固醇是身體里非常重要的東西。 膽固醇參與膽汁酸、維生素D以及激素的合成， 比如大家熟知的雌激素和雄激素。

膽固醇也有“好壞”之分， 我們不能一味的否定它。

所以說不吃蛋黃的小伙伴真的是撿了芝麻， 丟了西瓜!失去了蛋黃的雞蛋， 不吃也罷。