生豬肝的做法介紹

豬肝是很好的一種食材， 它的營養價值很高， 大家應該都知道豬肝有明目的作用吧， 平時大家也應該會經常吃一些豬肝吧， 它的吃法是很多的， 生豬肝可以炒著吃， 大家知道它的一些做法嗎， 最常見的就是用黑木耳炒豬肝了， 今天我們給大家介紹的就是生豬肝的一些做法。

黑木耳炒豬肝

材料

主料：豬肝250克， 輔料：木耳(幹)25克， 調料：大蔥5克， 薑3克， 黃酒10克， 鹽2克， 味精1克， 香油1克， 豌豆澱粉5克， 植物油50克

做法

1.將木耳用冷水泡發， 揀雜後撕朵， 分開， 清洗乾淨；

2.豬肝洗淨後切成薄片；

3.蔥切末薑切絲；澱粉加水調成水澱粉；

4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；

5.豬肝在熱水中焯一下， 控淨水分；

5.鍋內放植物油， 旺火燒至八成熱， 把豬肝片下入油鍋內炒數下；

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽， 再煸炒至豬肝熟透， 倒漏勺裡；

7.鍋留底油， 用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香時， 把豬肝倒回炒鍋；

9.隨即加入味精、香油適量， 拌和均勻即成。

小訣竅

健康提示：

1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌， 也是我國著名的特產。 其所含成分具有抗腫瘤活性， 對某些腫瘤具有一定的防治效果。 再配伍有補肝作用的豬肝， 用來治療老年肝癌早期病人， 不僅有很好的補益肝腎功效， 而且能起至明顯的輔助治療作用。

2.補益肝腎， 強體抗癌。 適用於肝癌及消化道癌症等。

食物相克：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺，

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。

對於生豬肝的做法大家是不是都學會了一些呢， 其實生豬肝的做法也是很簡單的， 希望大家能夠去多瞭解， 還應該多瞭解食材的一些特點， 才能夠更好的去運用， 要瞭解吃豬肝的一些禁忌。