四季豆不能和什么一起吃

四季豆作為一種常見的蔬菜食材， 其實在餐桌上大家都可經常看見。 四季豆的口感是比較爽脆的， 咀嚼起來的感覺非常干脆， 一般在飲食搭配上， 四季豆是不能和醋同食的， 因為醋和四季豆會起相互的作用， 另兩者的營養起到降低的效果。

四季豆不能和什么一起吃？

四季豆最好不和醋同食， 也就是大家在炒四季豆的時候千萬不要放醋， 四季豆和醋一起吃會降低四季豆的營養價值， 不過一般情況下也很少會有人在四季豆中放醋， 只需要平時注意就行了。 四季豆其實可以和很多菜搭配， 比如說香菇， 四季豆和香菇一起吃對眼睛有好處， 有明目的效果， 能讓視力變好。 四季豆還可以和花椒一起吃， 對牙床和骨骼的發育都有好處。

四季豆的食用注意事項

四季豆是不能生吃的， 有些人可能會覺得很多豆類都可以生吃， 四季豆應該也可以，

可能有時候會覺得四季豆不管怎么吃都很好吃， 所以就每次都吃很多， 這樣當然是不好的， 四季豆雖然有營養， 但是吃多了可能會消化不良， 而且吃多了四季豆容易讓人有飽腹感， 就不會想吃其他的東西了， 就攝取不到其他的營養了。

四季豆保存方法

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ， 但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點， 如果想保存得更久一點， 最好將四季豆洗凈， 用鹽水川燙后瀝干， 再放入冰箱中冷凍 ， 便可以保存很久。 切記水分一定要瀝干， 冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

如何挑選四季豆

好的四季豆， 應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕， 因此選購標準：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。

另外， 四季豆種類品種繁多， 長萁的品質優于矮萁， 圓棍莢類型優于扁莢類型。 但也有例外如東北產的高稈、扁莢、白殼類型， 俗稱油豆， 品質柔嫩， 糯香可口。

炒四季豆要焯水嗎

四季豆無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

1、烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。

2、烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒。

3、為防止中毒發生， 扁豆食前應加處理， 可用沸水焯透或熱油煸， 直至變色熟透， 方可安全食用。

另外：

1、質量好的四季豆， 豆莢果呈翠綠色、飽滿， 豆粒呈青白色或紅棕色， 有光澤， 鮮嫩清香。 否則其質量就較差。

2、扁豆， 特別是經過霜打的鮮扁豆， 含有大量的皂甙和血球凝集素。 食用時若沒有熟透， 則會發生中毒。 經及時治療， 大多數病人在2-4小時內即可恢復健康， 預后良好。