蕎麥不能和什麼一起吃

蕎麥別名：花麥、三角麥、烏麥、荍麥、花蕎、甜養、蕎子、花麥、烏麥、麥、甜蕎

禁忌人群：脾胃虛寒者不宜食。 體質易過敏者當慎重或不食。

適宜人群：一般人群均可食用。 適宜冠心病、糖尿病人。

那麼蕎麥不能與哪些食物一起吃呢?多吃蕎麥的好處有哪些?

與蕎麥不能與什麼同吃相克食物如下：

蕎麥+黃魚(大黃花魚)：消化不良

蕎麥+豬肝：一起吃會影響消化

蕎麥+豬裡脊肉：脫髮

蕎麥+豬肉：脫髮

蕎麥的基本介紹

蕎麥又稱為三角麥， 是蓼科蕎麥屬作物， 一年生草本雙子葉植物綱， 蓼科栽培植物。 彝族稱為“額”， 古代亦寫成蓧麥或烏麥。 四川省習慣叫蕎子。 又叫“胡蕎麥”。 分為普通蕎麥(甜蕎麥)及其親緣種苦蕎麥(韃靼蕎麥)， 尤指前者。

原產于亞洲， 種子三角形。 種皮堅韌， 深褐或灰色。 花白色， 由蜂等昆蟲傳粉。 雖然其種子用作穀物， 但蕎麥並非穀類禾草。 蕎麥在肥沃土壤上較其他糧食作物產量低，

但特別適應於乾旱丘陵和涼爽的氣候。 蕎麥成熟快， 故可作晚季作物種植， 並能作為窒息作物使雜草死亡而為其他作物的栽培改善條件。 亦可用作綠肥犁入田中以改良土壤， 又可作蜜源作物。 蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。 法國、加拿大和美國也是重要生產國。 除人類食用外， 也常用作家禽和其他牲畜的飼料， 英國人認為蕎麥特別適於用作雉的飼料。 在東歐， 人們將蕎麥去殼， 如稻米一般煮食， 稱為蕎麥飯， 在法國則稱為sayraisin。 蕎麥粉不宜於做麵包， 但在美國及加拿大， 蕎麥粉單獨或與小麥粉混合用制烤餅， 稱蕎麥餅。

苦蕎學名韃靼蕎麥， 分為普通苦蕎和黑苦蕎。 普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，

有“黑珍珠”之稱， 外殼呈深黑色， 營養價值極高。

由苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品—苦蕎茶具有豐富的營養價值和藥用功效。

蕎麥的功效與作用

蕎麥味甘、微酸， 性寒;歸脾、胃、大腸經。 健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。

主腸胃積滯;泄瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發背;瘰病;燙火傷。

1.增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P， 可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。 又有保護血管的作用。

2.降血脂

蕎麥能促進細胞增生， 降低血脂和膽固醇、軟化血管， 保護視力預防心腦血管出血， 調節血脂， 擴張冠狀動脈並增加其血流量等。

3.促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸， 能增強解毒能力， 促進新陳代謝。

4.還有抑制血塊的形成， 具有抗血栓的作用。

5.止咳平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥的營養價值

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1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 是一般精製大米的10倍，

所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)。

3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力

4.據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。 日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標為80～92(小麥為70， 大米為50)。

5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用， 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

蕎麥的選購

選購蕎麥的時候：挑選大小均勻的蕎麥， 在同等條件下， 同樣的種子長出來的蕎麥應是大小均勻的， 而一旦發現大小不一的蕎麥時， 就要留心了， 可能是好壞摻合在一起銷售的。 挑選顆粒飽滿的蕎麥， 乾癟的則有可能是放了很長時間，

或者是根本就沒有發育好， 這樣的蕎麥其營養是大打折扣的。 最後挑選要具有光澤的蕎麥。 有了以上三點， 我們就可以挑選出優質的蕎麥了。

蕎麥的存儲

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蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存;蕎麥面應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫保存。

蕎麥的食用方法

食用時加上各式不同的佐料， 如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等， 涼式面或拌面， 用比熱吃時較濃的醬汁， 加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。 也可以配上許多不同的菜， 如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。 比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。