看中國餃子文化 千變萬化皆美食

過年吃餃子， 是很多家庭過年的必需品。 而各地的餃子有著各地的風俗。 餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品， 也是北方民間小吃。 而各地的風俗文化也決定了餃子所特有的地域文化。

餃子的發源地是黃河流域一帶， 隨著時間的不斷推移餃子已經在全國範圍內形成了地方性。 最初在黃河流域一帶吃餃子的含義是新舊交替之意， 也有著秉承上蒼之意。

餃子餡也是有葷有素， 蒸、烙、煎、炸的餃子也滿目琳琅。 餃子的特點是皮薄餡嫩， 味道鮮美， 形狀獨特， 百食不厭。 餃子的製作原料營養素種類齊全， 蒸煮法保證營養較少流失， 並且符合中國色香味飲食文化的內涵。 餃子是一種歷史悠久的民間吃食， 深受老百姓的歡迎， 民間有“好吃不過餃子”的俗語。 每逢新春佳節， 餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。 在漢代餃子曾被醫聖張仲景創出了醫療效果。

餃子因其用餡不同， 名稱也五花八門， 有豬肉水餃， 羊肉水餃， 牛肉水餃， 三鮮水餃， 紅油水餃， 高湯水餃， 花素水餃， 魚肉水餃， 水晶水餃、菜肉餃子(蔬菜+豬肉)等等此外， 因其成熟方法不同， 還有煎餃， 蒸餃等， 因此， 大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 千百年來， 餃子做為賀歲食品， 受到人們喜愛， 相沿成習， 流傳至今。