魚如何吃最有營養價值

魚是我們大眾普遍認為的最有營養的食物了， 不僅可以幫助孩子智力發育， 對於成年人的身體保健也是有非常高的營養價值的，

草魚選3-4斤。 草魚便宜， 魚肉也鮮嫩可口。 重3—4斤的草魚， 細刺較少， 吃起來也容易些。 川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。

鯉魚選1-2斤。 這樣的鯉魚， 肉質最鮮嫩。 鯉魚魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋， 去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口， 白筋就顯露出來了。 紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。

鰱魚2-3斤。 鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法， 尤以清蒸， 油浸最能體現出鰱魚清淡鮮香的特點。 注意清洗鰱魚時， 要將魚肝清除掉， 因為其中含有毒質。

胖頭魚4—5斤。 鰱之美在腹， 鱅之美在頭。 胖頭魚頭大而肥， 肉質雪白細嫩， 魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時興的美味吃法。

鯽魚0.5-1斤。 這個重量的鯽魚肉質最鮮嫩， 還略帶甘甜。 鯽魚燒、燉、燜均可， 但以做湯最為美味。