怎么做豆瓣辣椒醬

在秋天的時候， 有很多辣椒就會大批成熟， 這時有的家庭主婦就會做一些辣椒醬， 因為辣椒醬的存放時間比較長， 而且用來拌飯吃特別下飯， 在做豆瓣辣椒醬的時候， 需要用到的主要材料便是辣椒和豆瓣醬， 一般經過高溫油炸之后的豆瓣辣椒醬吃起來味道更好， 那么該怎么做豆瓣辣椒醬呢？

豆瓣辣椒醬的做法：

主料：鮮紅辣椒150克、

調料：豆瓣醬、食用油二勺、蔥半根

做法步驟：

1、備好食材

2、食用油要比平常炒菜多一點， 油熱后爆香蔥花。 然后放進辣椒， 中火慢炒。

3、辣椒的水分炒干后， 放進二大勺豆瓣醬。 再放進點蔥花， 用鏟子中火慢慢翻炒， 約三分鐘即可出鍋了

做法一

原料：鮮紅辣椒適量、大蒜適量。

配料：白糖適量、精鹽適量、甜面醬適量、白醋適量、植物油。

做法

1、買些紅辣椒， 之后把它洗凈去蒂上鍋蒸， 水開后蒸5分鐘。

2、蒸熟的辣椒晾涼后， 用刀細細剁碎。

3、大蒜剝皮后用刀切碎， 細細剁成蒜蓉。

4、鍋里加適量植物油， 油熱后， 倒入一大湯匙甜面醬， 小火炒制。

5、放入一大湯匙白糖， 炒均勻。

6、倒入50克白醋(用釀制白醋， 不用勾兌白醋)， 炒勻。

7、倒入剁好的辣椒， 小火翻炒。

8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

9、把蒜蓉放進鍋里進行翻炒，

如果愛吃蒜的話可以稍微多放一點， 等到蒜蓉被充分的炒制均勻了之后就可以關火了。

有些人會說因為是醬類的東西， 所以就可以保存很長的時間， 其實并不是這樣的， 自己制作的辣椒醬最好可以在一個星期之內就全部吃掉。

否則的話會有很多的細菌， 而且必須要放到冰箱里面保存， 溫度高的地方細菌滋生的更快， 這些非常重要， 一定要記住哦。

做法二

材料：腌漬辣椒200g， 去皮蒜仁80g， 豆豉60g， 豆瓣醬100g， A.沙拉油150CC， 香油50CC， B.醬油50CC， 細糖1大匙， 鮮雞粉1小匙。

做法

1、豆豉洗凈、瀝干備用。

2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋， 倒入沙拉油與香油燒熱。

6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，

再加入豆辦醬炒散。

7、加入調味料B調味。 繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

做法三

材料：紅辣椒300g， 紅蔥頭50g， 去皮蒜仁100g， 橄欖仁50g， 豆豉50g， A.沙拉油100CC， 香油50CC， B.鹽1小匙， 鮮雞粉1大匙， 細糖1大匙。

做法

1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。

2.豆豉與橄欖仁切碎。 紅辣椒去蒂洗凈，

與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調理機打碎。

3.熱鍋， 倒入沙拉油與香油燒熱， 倒入打碎的紅辣椒。

4.略翻炒數下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。

5.加入調味料B中火持續翻炒。 炒約10分鐘后散發出香味即可。

總結：辣椒醬雖然味道好， 但是在吃的時候也要注意量哦， 因為辣椒吃得多了是容易上火的。 另外如果用辣椒醬去做菜的話， 記得菜里面的醬油和鹽之類的東西就要少放一些了， 否則味道就會過重， 因為辣椒醬里面已經有很多調味品了。