青椒燜甲魚的做法，這些你一定不知道

甲魚不僅肉質嫩滑， 味道鮮美， 而且含有豐富的蛋白質， 有利於補充人體所需營養成分， 再加上青椒的搭配， 還可以有效去除甲魚的腥味， 同時， 使整道菜吃起來美味可口， 不油膩， 深受廣大朋友的喜愛。 那麼， 青椒燜甲魚的做法是什麼呢？

首先， 購買新鮮的活甲魚， 放入盆中， 倒入80度熱水， 將甲魚燙死， 蓋上蓋子， 避免熱水濺出傷人， 用刀將甲魚翻面， 燙死後， 倒去熱水， 撕去甲魚身上的那層膜。 背部去刀順著甲魚殼切開， 尾骨用刀切斷， 掀開甲魚蓋， 掏去甲魚內臟， 將甲魚斬成大塊。 鍋中水燒開， 下入甲魚， 將甲魚氽透後入冷水中。 冷涼後， 洗去血水， 摘去肥油。

然後， 把清洗乾淨的青椒切成塊， 五花肉適量， 切厚肉片備用。 鍋燒熱， 去適量的油， 下入五花肉， 加入適量的水， 大火將五花肉煮熟煮透。 水分將幹時， 轉中火將水分燒幹。 水分煮幹後， 轉小火熬出五花肉的油份， 將五花肉煸香， 加入適量的八角、桂皮， 炒至斷生。 再加入適量的小米椒圈， 一起炒香。

最後， 炒香後下入甲魚， 加入適量的水， 一起煸炒。 炒制過程中多次淋入少量的水， 將甲魚炒透。 再加入適量的辣妹子醬、豆瓣醬、老抽， 翻炒均勻。 炒均後倒入1瓶啤酒， 加入適量的鹽和白胡椒粉， 再下入適量的薑片和大蒜子， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火燜20分鐘。 大火收汁， 下入大青椒和適量雞精， 翻炒至青椒斷生後， 即可起鍋。

美味的青椒燜甲魚就製作完成， 可以盡情享用了， 在家能夠自己嘗試製作， 還能根據自身喜好加入一些其他配菜，