分析五穀中小米的營養成份

想必大家對“五穀豐登”這句話都是熟能祥耳吧。 那麼， 你又知道裡面的“五穀”是指什麼嗎？它是指水稻、小米、高梁、麥子和豆子這五大穀類。 常吃五穀不僅可以均衡飲食， 補充營養， 而且對五臟起到意想不到的養生功效。 下面呢， 我會重點介紹五穀之首中小米的營養成分。 因為， 小米是我們經常吃的主食之一， 尤其是南方更是這樣， 我們在吃小米的時候， 也會不會想要瞭解這口中之食的營養價值到底是什麼？那麼， 就讓我們一起來看看五穀之一小米的營養成份吧。

1、蛋白質:五穀雜糧穀類蛋白質含量一般在7.5％-15％之間， 主要由穀蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。 一般穀類蛋白質的必需氨基酸組成不平衡， 如賴氨酸含量少， 蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低， 因此蛋白質的營養價值低於動物性食物。

要提高穀類食品蛋白質的營養價值， 在馮佰宋食品工業上常採用氨基酸強化的方法，

如以賴氨酸強化麵粉， 生產麵條、麵包等以解決賴氨酸少的問題；另外採用蛋白質互補的方法提高其營養價值， 即將兩種或兩種以上的食物共食， 使各食物的必需氨基酸得到相互補充， 如糧豆共食、多種穀類共食或糧肉共食等。

2、營養成份：五穀雜糧小米的營養優勢十分突出， 主要表現在含有豐富的脂肪， 為大米的7.8倍， 且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素E， 為大米的4.8倍；騰食纖維含量高， 為大米的2～7倍；含高鉀低鈉， 鉀鈉比大米為9:1， 而小米為66:1；含鐵量高， 為大米的2倍， 含磷也多， 為大米的2.3倍。

3、藥用功效：五穀雜糧小米因富含維生素B1、維生素B2等， 具有防治消化不良、反胃嘔吐、田角生瘡的功效， 還可有效的防止血管硬化。

五穀磨房原料小米還具有滋陰養血的功效， 可使產婦虛寒體質得到調養， 幫助她們恢復體力。 中醫認為小米性甘， 微寒。 有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效

綜上所述， 我們可以從中知道五穀中的小米不僅營養價值豐富， 是健脾養胃補腎之寶， 而且還具有養心安神、美容養顏。 此外， 如果小米與其它的五穀雜糧搭著吃， 會更配喔。 因為五穀搭配著來食用， 更能將它的營養成分及其藥用功效用到深處。